大寒 农事

大寒时节，东北大地严寒持续，是全年最寒冷的尾声。“大寒到顶点，日后天渐暖”——虽然严寒仍在持续，但阳气开始明显回升，冬季即将走向尽头。气温仍维持在-25℃~-35℃，冻土层深厚，积雪覆盖。

“大寒”严寒持续，“猫冬”持续。东北地区大寒时节严寒持续——但“大寒到顶点，日后天渐暖”，寒气由盛转衰，冬季即将过去。农事活动持续在室内进行：粮食仓储管理（春节临近，粮食销售进入旺季，农户根据市场行情灵活销售，节前是全年粮食销售价格较高的时期）；农资采购（生产资料淡季采购持续推进，部分农资已采购到位）；农机检修（农机具冬季检修保养持续推进，确保来年春耕时状态良好）；来年种植计划制定（根据市场行情、政策导向、气候趋势确定来年种植结构和品种选择，大寒过后春耕准备将提上日程）。

牧区越冬最后关键期。内蒙古东部牧区进入冬季管理的最后关键期——虽然“大寒到顶点，日后天渐暖”，但严寒仍在持续，牲畜越冬管理不能松懈。管理要点：持续保障圈舍温度（加固棚圈、增加垫草厚度、防止贼风侵入）；精准补饲（精确核算饲料储备和每日投喂量，确保牲畜安全度过冬季最后阶段。瘦弱畜、孕畜和幼畜需持续特殊照顾）；防范“白灾”（暴风雪天气仍需密切关注）。大寒过后天气将逐渐转暖，牧区最艰难的时期即将过去。

温室蔬菜春节供应旺季。东北地区大寒时节温室蔬菜进入春节供应旺季——春节前是温室蔬菜销售的最旺季，农户加强温室管理确保春节市场供应。管理要点：加强保温（夜间加盖二层幕或保温被、严防冷风侵入——大寒是全年最寒冷的时期之一，保温措施不能松懈）；适时加温（极端低温时启动临时加温设备）；光照管理（日照开始增长，但仍需最大限度延长光照时间）；适时采收（春节前及时采收上市，满足市场需求，获取最佳经济效益）。

西北地区大寒时节进入冬季管理收尾阶段——冬小麦深度越冬，果园冬季管理进入收尾阶段，农田基本建设全部完成。

冬小麦深度越冬。西北地区大寒时节冬小麦进入深度越冬期——“大寒到顶点，日后天渐暖”，严寒虽持续但已临近尾声。麦田被积雪覆盖，起到保温防冻作用。冬灌全部完成。农户需在“大寒”期间定期巡查麦田，检查越冬状况。大寒过后天气将逐渐转暖，冬小麦即将迎来返青的希望。

果园冬季管理进入收尾阶段。西北地区大寒时节果园冬季管理进入收尾阶段——“大寒到顶点”之后，果树冬季管理的主要任务基本完成：冬季修剪基本完成（果树冬季修剪在大寒前后基本完成，“大寒”是冬季修剪的最后关键期。剪除枯枝、病枝、交叉枝、过密枝，调整树形结构，为来年果树生长和结果奠定基础）；清园全部完成（枯枝落叶、病果病枝、杂草全部清理烧毁或深埋，越冬病虫害基数大幅降低）；树干涂白全部完成；防寒防冻措施到位（幼树和晚秋梢已采取包裹草帘、覆盖地膜、培土防寒等措施）。果园冬季管理收尾标志着果树越冬保护工作全部完成。

农田基本建设全部完成。西北地区大寒时节农田基本建设全部完成——秋施肥、土地平整、水利设施维修、防护林建设全部完工。农田处于冬季休整状态，等待来年春播。

华北地区大寒时节冬小麦深度越冬，“大寒”严寒持续，农事完全停止，春耕准备陆续启动。

冬小麦深度越冬。华北地区大寒时节冬小麦进入深度越冬期——“大寒到顶点，日后天渐暖”，严寒虽持续但已临近尾声。麦田被积雪覆盖（“大寒”期间积雪覆盖是冬小麦最好的保护），起到保温防冻作用。冬灌全部完成。大寒过后天气将逐渐转暖，冬小麦即将迎来返青的希望。农户开始筹划春耕准备工作。

“大寒”严寒持续，农事完全停止。华北地区大寒时节“大寒”严寒持续——但“大寒到顶点，日后天渐暖”，寒气由盛转衰，冬季即将过去。田间农事活动完全停止。室内准备工作持续推进：粮食仓储管理（春节临近，粮食销售进入旺季）；农资采购（生产资料淡季采购持续推进）；农机检修（农机具冬季检修保养持续推进，为来年春耕做好准备）；来年种植计划制定（“大寒”过后春耕准备将提上日程，种植计划需在此阶段最终确定）。春节临近，华北地区进入节前准备阶段。

果园冬季管理收尾。华北苹果、梨等果园冬季管理进入收尾阶段——冬季修剪基本完成、清园全部完成、树干涂白全部完成。

蔬菜管理。华北温室蔬菜持续供应市场——春节前是温室蔬菜销售旺季，需加强温度管理（白天25~28℃，夜间12~15℃），做好保温防寒准备，确保春节市场供应。

长江中下游地区大寒时节进入冬季管理收尾和春耕准备阶段——油菜深度越冬，冬小麦深度越冬，清沟防渍持续，春耕准备陆续启动。

油菜深度越冬。长江流域大寒时节油菜进入深度越冬期——“大寒到顶点，日后天渐暖”，严寒虽持续但已临近尾声。管理要点：持续清沟防渍（三沟持续畅通——“大寒”期间虽降水减少，但清沟防渍不能松懈，确保排水畅通、雨止沟干）；防寒防冻（“大寒”是油菜防寒的最后关键期，极端低温年份仍需采取覆盖保温措施）；弱苗追施腊肥（冬至至大寒期间未追施腊肥的弱苗田块需抓住“大寒”最后窗口期补施）。大寒过后天气将逐渐转暖，油菜将进入返青生长阶段。

冬小麦深度越冬。长江流域大寒时节冬小麦进入深度越冬期——清沟防渍持续，防寒防冻持续。

春耕准备陆续启动。长江中下游地区大寒时节春耕准备陆续启动——“大寒到顶点，日后天渐暖”，农户开始为来年春耕做准备：春耕物资准备（种子、化肥、农药等生产资料清点核实，不足部分及时采购补充）；农机检修（农机具冬季检修保养持续推进，确保春耕时状态良好）；农田巡查（冬闲田巡查——检查冬灌质量、冻害情况、土壤墒情，为春耕提供依据）。“大寒”过后立春将至，农事即将迎来新的轮回。

冬种蔬菜管理。长江流域大寒时节冬种蔬菜进入生长期管理或采收期——需加强水肥管理和病虫害防治。

西南地区大寒时节农事活动进入冬季管理收尾和春耕准备阶段——油菜深度越冬，冬小麦深度越冬，冬马铃薯收获启动，春耕准备陆续启动。

油菜深度越冬。西南地区大寒时节油菜进入深度越冬期——“大寒到顶点，日后天渐暖”，严寒虽持续但已临近尾声。管理要点：持续清沟防渍；防寒防冻（“大寒”是油菜防寒的最后关键期，高海拔地区仍需覆盖防冻）。

冬小麦深度越冬。西南地区大寒时节冬小麦进入深度越冬期——清沟防渍持续，防寒防冻持续。

冬马铃薯收获启动。西南地区大寒时节冬马铃薯收获启动——“大寒”前后冬马铃薯进入成熟期，农户开始抢晴收获。收获后及时分级、包装、销售或储存。冬马铃薯是西南地区冬季重要的经济作物，“大寒”是收获的关键时期。

春耕准备陆续启动。西南地区大寒时节春耕准备陆续启动——“大寒到顶点，日后天渐暖”，农户开始为来年春耕做准备：春耕物资准备（种子、化肥、农药等清点核实）；农机检修（农机具冬季检修保养持续推进）；农田巡查（检查冬灌质量、冻害情况、土壤墒情）。“大寒”过后立春将至，新一年的农事即将开始。

（一）大陆华南部分

冬种作物进入成熟采收高峰期。华南大寒时节冬种作物进入成熟采收高峰期——“大寒”前后是华南冬种作物收获最集中的时期。冬马铃薯进入集中收获期（“大寒”期间是冬马铃薯成熟收获的最佳时机，农户抢晴收获、分级、包装、销售。冬马铃薯是华南冬季最重要的经济作物之一，“大寒”收获是全年收益的关键）；冬玉米收获（早熟品种收获，晚熟品种灌浆成熟）；冬蔬菜持续采收上市（菜心、芥蓝、菠菜、生菜等叶菜类持续供应市场）。冬种作物采收是华南大寒时节最重要的农事活动。

柑橘采收持续。华南大寒时节柑橘采收持续——春节前是柑橘销售的最后高峰期（砂糖橘、贡柑、脐橙、沃柑等品种持续采收上市，春节市场需求旺盛）。农户抢晴采收、分级、包装、销售。柑橘采收和销售是大寒时节华南最重要的农事活动之一。

春耕准备陆续启动。华南大寒时节春耕准备陆续启动——“大寒到顶点，日后天渐暖”，华南地区气温相对较高，春耕准备启动较早。农户开始为早稻育秧做准备：秧田准备（翻耕秧田、施底肥、平整秧田）；种子准备（精选早稻种子、晒种、发芽率试验）；农资采购（化肥、农药、农膜等生产资料采购）。华南地区春耕是全国最早的，大寒时节春耕准备工作已陆续展开。

防寒防冻。华南大寒时节“大寒”严寒仍可能带来低温霜冻，对冬种作物和热带果树造成威胁，需继续做好防寒准备。

（二）台湾地区

水稻方面，台湾水稻收获全部结束，春耕准备陆续启动。

蔬菜方面，大寒时节台湾各地冬种蔬菜进入采收高峰期，春耕准备陆续启动。

果树方面，柑橘采收持续，香蕉采收全部结束。

茶叶方面，中南部茶区（南投、嘉义）茶园冬季管理进入收尾阶段。北部茶区（文山、三峡）茶园冬季管理进入收尾阶段。

渔业方面，大寒时节台湾周边海域渔获持续。

农谚与民俗方面，台湾民间流传“大寒不寒，人畜不安”——大寒时节应该寒冷，否则来年可能发生疫病。“大寒到顶点，日后天渐暖”——大寒过后天气将逐渐回暖。“大寒吃萝卜”的习俗——大寒时节食用萝卜清火润燥。大寒也是全年最后一个节气，民间有“大寒迎新年”的习俗——大寒过后便是立春，新的一年农事轮回即将开始。