Calor Mayor Costumbres
「大暑不暑，五谷不鼓」
Las costumbres de Dashu pueden resumirse en ocho elementos: 送、晒、饮、斗、赏、烧、过、食 —despedir, secar al sol, beber, combatir, contemplar, quemar, celebrar y comer—. Despedir se refiere al envío del Barco del Gran Calor: los pescadores de la costa de Zhejiang embarcan a los Cinco Santos en un velero de tres mástiles y los llevan mar adentro, despidiendo simbólicamente el calor y pidiendo seguridad. Secar al sol alude al *fujiang*, jengibre de los días caniculares: en Shanxi, Henan y otras regiones se expone bajo el sol intenso una mezcla de jengibre y azúcar moreno para elaborar una preparación destinada a expulsar el frío y calentar el estómago. Beber se refiere al *fucha*, una infusión de hierbas como madreselva y espiga de prunela que se ofrece gratuitamente a los transeúntes para aliviar el calor y la sed. Combatir es organizar luchas de grillos: durante Dashu abundan especialmente estos insectos y la gente se entretiene con ellos después de las comidas o mientras toma el té. Contemplar significa admirar los lotos y navegar entre ellos: las flores se abren bajo el sol abrasador y los antiguos transformaban así el calor en un placer refinado. Quemar se refiere al incienso de la canícula, encendido para pedir vientos y lluvias favorables y una vida libre de enfermedades. Celebrar alude a la Fiesta de Medio Año: el decimoquinto día del sexto mes lunar marca la mitad del año y las familias comen los llamados “círculos de medio año”, símbolo de reunión y dulzura. Comer, por último, reúne las especialidades propias de cada región: en Shandong se toma sopa de cordero, en Putian se comen lichis, en Guangdong gelatina de hierbas y en Taiwan piña; todos ellos son alimentos propios de la estación con los que se busca ajustar cuerpo y mente.
Entre estas ocho categorías, el envío del Barco del Gran Calor se concentra en la creencia colectiva, la eliminación de calamidades y la petición de bendiciones; el secado del jengibre y el consumo de *fucha* se relacionan con el cuidado doméstico del cuerpo y la ayuda mutua dentro de la comunidad; los combates de grillos y los paseos entre lotos convierten el ocio de pleno verano en entretenimiento y sensibilidad estética; mientras que el incienso de la canícula y la Fiesta de Medio Año se vinculan con el culto a las divinidades y la reflexión sobre el paso del tiempo. Juntas forman un panorama completo que se extiende del mar a la tierra, de la creencia a la vida cotidiana y del ritual a los gestos ordinarios.
Cuatro ideas culturales atraviesan este conjunto. La primera es reverenciar la naturaleza: enviar el Barco del Gran Calor mediante una gran ceremonia para alejar fuerzas dañinas expresa tanto el temor ante los desastres naturales como el deseo de conjurarlos. La segunda es seguir el tiempo natural: secar jengibre al sol y beber infusiones estivales son respuestas ingeniosas al clima cálido y húmedo. La tercera es combatir el calor con calor: costumbres como beber sopa de cordero o comer lichis reflejan una filosofía de cuidado basada en expulsar el frío mediante alimentos cálidos. La cuarta es hallar placer en medio de las dificultades: los combates de grillos y la contemplación de lotos transforman el ocio de la época más calurosa en una fuente de entretenimiento.
Por ello, Dashu puede considerarse uno de los términos solares con mayor sentido ritual y profundidad filosófica. El dicho “大暑不暑，五谷不鼓” recuerda que el calor extremo no es únicamente sufrimiento, sino también un elemento indispensable para que maduren las cosechas; y la antigua imaginación expresada en “腐草为萤”, según la cual las luciérnagas nacen de la hierba podrida, permitía ver incluso en la decadencia el surgimiento de la luz.
Costumbres regionales de este término solar
| Región | Costumbres representativas | Características destacadas |
|---|---|---|
| Taizhou, Zhejiang, especialmente Jiaojiang y Jiazhi | Despedir el Barco del Gran Calor | Patrimonio cultural inmaterial de ámbito nacional; surgió durante el reinado Tongzhi de los Qing y utiliza un velero de tres mástiles para llevar a los “Cinco Santos” mar adentro, despidiendo el calor y pidiendo seguridad |
| Shanxi, Henan, Hunan y otras regiones | Secar *fujiang* | Durante los días caniculares se mezcla jengibre cortado con azúcar moreno y se expone al sol para elaborar una preparación de jengibre |
| Wenzhou, Zhejiang, y otras regiones | Beber *fucha* | Infusión elaborada con madreselva, espiga de prunela, regaliz y otras hierbas, ofrecida gratuitamente a los transeúntes |
| Todo el país, especialmente el norte | Combates de grillos | Durante Dashu abundan los grillos y los combates son un entretenimiento habitual después de las comidas |
| Todo el país, especialmente los pueblos acuáticos de Jiangnan | Contemplar lotos y navegar | Los lotos florecen bajo el sol intenso; se navega entre ellos, se recogen receptáculos de semillas y se disfruta de su aroma |
| Putian, Fujian | “Pasar Dashu”: comer lichi, cordero y arroz fermentado | El día de Dashu se comen lichis, carne de cordero y arroz fermentado, a los que la tradición atribuye un gran valor nutritivo |
| Guangdong y Taiwan | Comer gelatina de hierbas | La planta mesona se cuece para elaborar *shaoxiancao* o gelatina fría, utilizada para aliviar el calor |
| Taiwan | Comer piña | En minnan, la pronunciación de “piña” suena igual que “prosperidad que llega”, por lo que simboliza paz, fortuna y negocios prósperos |
| Zaozhuang, Shandong, y otras zonas | Beber sopa de cordero de verano | El día de Dashu se bebe sopa de cordero para “combatir el calor con calor” y dispersar la humedad |
Costumbres de Calor Mayor
Despedir el Barco del Gran Calor
Regiones donde se practica：
Actividades：
Despedir el Barco del Gran Calor es una tradición popular ampliamente extendida en las aldeas pesqueras de la costa de Zhejiang, especialmente en la región de Taizhou. Su significado central consiste en enviar a los Cinco Santos mar adentro, despidiendo así el calor y pidiendo paz y seguridad para la población.
El Barco del Gran Calor se construye siguiendo a escala reducida la estructura de un antiguo velero de tres mástiles. Mide aproximadamente ocho metros de largo y dos de ancho, pesa alrededor de 1,5 toneladas y transporta en su interior toda clase de ofrendas.
Una vez iniciada la celebración, más de cincuenta pescadores se turnan para llevar el barco por las calles. Resuenan tambores y cornetas, estallan petardos y las aceras se llenan de personas que acuden a pedir bendiciones. Finalmente, el barco llega al muelle, donde se celebra una serie de solemnes ceremonias.
Tras concluir los ritos, un pesquero remolca el Barco del Gran Calor fuera del puerto. Una vez en mar abierto, se le prende fuego y se deja flotar y hundirse entre las olas, pidiendo así abundancia de cereales, paz en la vida y buena salud. La ceremonia va acompañada de numerosas representaciones de arte popular, creando una escena especialmente espectacular.
Orígenes históricos：
La costumbre se originó durante el reinado Tongzhi de la dinastía Qing. Según los registros, en la zona de Jiazhi se producían con frecuencia epidemias, que se volvían especialmente graves alrededor de Dashu. La población pensaba que fuerzas malignas estaban causando desórdenes en el mundo humano y construyó por ello un Templo de los Cinco Santos junto al río de Jiazhi.
Cuando algún habitante enfermaba, acudía al templo para rogar a los Cinco Santos. Se decía que, si la devoción era sincera, podía eliminarse la desgracia y curarse la enfermedad. Más tarde, los pescadores decidieron convertir Dashu en un día de culto colectivo a los Cinco Santos y transportar las ofrendas río abajo hasta más allá de la desembocadura del Jiaojiang.
Después de aquella primera ceremonia, cada año se construyó un nuevo barco y se repitió el envío, hasta convertirse gradualmente en costumbre. La actividad fue desapareciendo después de 1958, pero en los últimos años volvió a celebrarse. Hoy, esta tradición nacida durante el reinado Tongzhi se ha convertido en un proyecto representativo del patrimonio cultural inmaterial nacional que reúne técnicas tradicionales de construcción naval, creencias populares y cultura de los términos solares. En ella se concentra la reverencia del pueblo de Taizhou hacia la naturaleza y su esperanza de una vida mejor.
Cómo participar：
Durante Dashu puede visitarse Jiaojiang y otras zonas de Taizhou para observar el envío del Barco del Gran Calor. Los visitantes pueden contemplar la procesión desde las calles y asistir desde el muelle a las ceremonias y a la salida del barco al mar. Conviene consultar previamente las fechas y lugares concretos con los servicios culturales y turísticos de Taizhou.
Lugares recomendados：
Secar *fujiang*
Regiones donde se practica：
Actividades：
Secar fujiang, o jengibre de la canícula, es una antigua costumbre doméstica de Dashu. Procede de regiones como Shanxi y Henan. Durante los días caniculares, se corta el jengibre en rodajas o se exprime su jugo, se mezcla con azúcar moreno, se introduce en un recipiente cubierto con una gasa y se deja bajo el sol.
Una vez que los ingredientes se han integrado completamente, la preparación se consume y se considera especialmente eficaz para el frío crónico de estómago, los resfriados y la tos, además de poseer efectos de calentamiento y conservación de la salud.
Los compuestos picantes del jengibre pueden tratar eficazmente la distensión abdominal, el dolor abdominal, la diarrea, los vómitos y otros malestares provocados por un consumo excesivo de alimentos fríos. Cuando alguien ha comido demasiados alimentos fríos, se ha mojado bajo la lluvia o ha permanecido demasiado tiempo en una habitación con aire acondicionado, beber *fujiang* puede eliminar rápidamente las molestias causadas por el exceso de frío en el cuerpo.
Después de beberlo, se siente calor corporal porque se considera que dilata los vasos sanguíneos, acelera la circulación y abre los poros. De este modo no solo permite expulsar el exceso de calor, sino también eliminar microorganismos patógenos y frío acumulado en el organismo.
En algunas regiones de Hunan, el jengibre envejecido se coloca en bandejas de aventar o se ensarta en cuerdas de algodón y se cuelga bajo los aleros, dejándolo expuesto al viento, el sol, la lluvia y el rocío hasta el último día del período canicular final.
Orígenes históricos：
La idea de “冬吃萝卜夏吃姜” —comer rábano en invierno y jengibre en verano— se transmite en China desde hace mucho tiempo. Dashu coincide con los días caniculares, cuando el calor solar alcanza su máxima intensidad y resulta especialmente adecuado para preparar este jengibre.
La costumbre une estrechamente el principio de la medicina china de “nutrir el yang en primavera y verano” con el ritmo estacional y constituye una expresión de la sabiduría acumulada por los antiguos para responder al calor y la humedad.
Cómo participar：
Durante Dashu puede prepararse *fujiang* en casa: se corta o exprime el jengibre, se mezcla uniformemente con azúcar moreno y se coloca en un recipiente expuesto al sol durante varios días. Una vez preparado, puede comerse directamente o utilizarse para hacer una bebida. Es una de las costumbres de Dashu más sencillas de practicar.
Lugares recomendados：
Combates de grillos
Regiones donde se practica：
Actividades：
Los combates de grillos son una antigua forma de entretenimiento popular en China. Dashu coincide con la época en que los grillos son más abundantes en campos y aldeas, por lo que en muchas regiones existe la costumbre de entretenerse con ellos después de las comidas o durante el té.
Los combates también reciben nombres como “秋兴”, “斗促织” o “斗蛐蛐”, y se han practicado en gran parte del país. Dashu constituye una verdadera “época dorada” para los grillos: crecen rápidamente y alcanzan una constitución fuerte, de modo que para los antiguos habitantes de Beijing este juego era uno de los grandes entretenimientos del verano.
Los adultos llevaban primero a los niños al campo para capturarlos y luego se reunían bajo grandes árboles para organizar los combates. Solo podían enfrentarse grillos de categoría similar: se seleccionaban ejemplares de peso y tamaño parecidos y se utilizaba una brizna especial previamente tratada o crin de caballo para provocarlos.
Después del enfrentamiento, el derrotado se retiraba y el vencedor cantaba. El juego convertía así las horas de ocio de la estación más calurosa en una actividad familiar y comunitaria llena de diversión.
Orígenes históricos：
Según los registros escritos, los combates comenzaron durante la dinastía Tang, aunque entonces seguían siendo principalmente un entretenimiento aristocrático. En la dinastía Song se difundieron gradualmente entre la población. El *Fuxuan Zalu* contiene asimismo referencias a esta práctica.
Los grillos poseen numerosos nombres tradicionales, entre ellos “促织”, “蛬”, “吟蛩” y “趣织”, y por naturaleza son insectos dados al canto y al combate. Desde el refinado juego de las élites Tang hasta el entretenimiento popular de los Song, esta tradición se ha transmitido durante más de mil años y se convirtió en un fenómeno singular de la cultura popular china.
Cómo participar：
Durante Dashu puede acudirse a campos rurales para capturar grillos y jugar con amigos. Algunos pueblos de cultura popular organizan exhibiciones y actividades de experiencia relacionadas con los combates de grillos alrededor de esta fecha.
Lugares recomendados：
Contemplar lotos y navegar entre ellos
Regiones donde se practica：
Actividades：
Dashu es también un excelente momento para contemplar los lotos. Como dicen los célebres versos: “接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”. Las flores se abren bajo el sol abrasador y, al surgir del barro sin mancharse, se convirtieron en símbolo del carácter del hombre noble.
Los antiguos solían navegar por los estanques en esta época, recoger receptáculos de semillas, aspirar la fragancia de las flores, escribir poesía y pintar, transformando así el calor en un placer refinado. El sexto mes lunar recibe además el nombre de “Mes del Loto”: cuanto más intenso es el calor, con mayor vigor florecen los lotos, erguidos y serenos entre las ondas de aire caliente.
Bai Juyi escribió: “何以消烦暑，端坐一院中。眼前无长物，窗下有清风”. La idea de que “cuando el corazón está tranquilo, la frescura llega naturalmente” convierte la contemplación del loto en algo más que una apreciación de la belleza natural: es también una forma de cultivar la serenidad interior.
Durante Dashu, los lotos florecen con extraordinaria vitalidad en medio del calor extremo y muestran a las personas una filosofía vital: cuanto más difíciles sean las circunstancias, más plenamente hay que florecer.
Orígenes históricos：
Contemplar lotos para pasar el verano fue tradicionalmente uno de los placeres refinados de los letrados chinos. Desde que Zhou Dunyi, en la dinastía Song, elogió el loto como “el caballero entre las flores” en su *Sobre el amor al loto*, la flor adquirió además un profundo significado moral.
Dashu coincide con su plena floración y fue por ello uno de los mejores momentos para admirarlos, así como una ocasión importante para reuniones literarias, composición de poemas y pintura.
Cómo participar：
Durante Dashu pueden contemplarse lotos en parques y estanques de toda China. Los paisajes de West Lake en Hangzhou, el Jardín del Administrador Humilde en Suzhou y Daming Lake en Jinan son especialmente famosos. Numerosos lugares ofrecen también paseos en barca y experiencias de recolección de receptáculos de loto.
Lugares recomendados：
Beber *fucha*
Regiones donde se practica：
Actividades：
Como indica su nombre, el fucha es una infusión que se bebe durante los días caniculares. Se elabora hirviendo más de diez hierbas medicinales, entre ellas madreselva, espiga de prunela, regaliz y hoja de loto, y se utiliza para refrescar y aliviar el calor. Normalmente se ofrece gratuitamente desde comienzos del sexto mes lunar hasta finales del octavo.
Antiguamente, en muchas zonas rurales existía la costumbre de colocar té en pabellones situados a la entrada de los pueblos y ofrecerlo gratuitamente a los viajeros. En las aldeas de Jiangnan y del sur de Anhui, cada localidad instalaba puestos de *fucha* en pabellones, caminos antiguos y postas. Los habitantes reunían espontáneamente las hierbas, preparaban la infusión y la ofrecían sin coste a porteadores, agricultores y viajeros.
La tradición constituía al mismo tiempo un gesto de bondad hacia los desconocidos y una expresión del espíritu de ayuda mutua de la comunidad.
Aunque estos pabellones son hoy mucho menos frecuentes, en Wenzhou esta costumbre de varios siglos ha seguido viva. Cada pabellón cuenta con personas encargadas de preparar té durante todo el día y mantener el suministro. Existe la versión de que, desde la dinastía Song del Sur, los habitantes de Wenzhou elaboran *fucha* con espiga de prunela, poria, regaliz, madreselva y otras plantas, no solo para beberlo ellos mismos, sino también para colocarlo gratuitamente en calles y callejones y aliviar la sed y el calor de los transeúntes.
Orígenes históricos：
La costumbre puede remontarse a la dinastía Song o incluso a épocas anteriores. Los antiguos consideraban que durante Dashu el calor alcanzaba su punto máximo y que era necesario recurrir a infusiones de hierbas para disiparlo y prevenir enfermedades.
El *fucha*, elaborado mediante la combinación de varias plantas medicinales, refleja el principio de la medicina china de “tratar la enfermedad antes de que aparezca” y la sabiduría popular de que medicina y alimento comparten un mismo origen. La tradición combina perfectamente el cuidado del cuerpo según la estación con la ayuda mutua: atiende a la propia salud y, al mismo tiempo, ofrece cuidado a quienes recorren el camino.
Cómo participar：
Durante Dashu pueden buscarse puestos de *fucha* en las calles de Wenzhou y probar gratuitamente una taza. También puede prepararse en casa con madreselva, espiga de prunela, regaliz, hoja de loto y otras hierbas, siguiendo una fórmula bajo la orientación de un profesional de medicina china.
Lugares recomendados：
Quemar incienso de la canícula
Regiones donde se practica：
Actividades：
Quemar incienso de la canícula es una de las costumbres populares de sacrificio y plegaria asociadas a Dashu. Este incienso se quema durante los días caniculares, y las personas piden mediante él vientos y lluvias favorables, ausencia de enfermedades y protección divina.
Dashu coincide con el apogeo de la canícula, y los antiguos consideraban que en ese momento la energía yang estaba en su punto máximo, por lo que las plegarias expresadas a través del humo del incienso podían llegar con mayor facilidad al Cielo.
La práctica revela tanto el respeto hacia las divinidades como la profunda esperanza de vivir con paz y salud durante la época más calurosa.
Orígenes históricos：
La costumbre continúa la tradición ritual de la China antigua. Los días caniculares eran la fase más cálida del año y también una época en la que se consideraba más probable la aparición de epidemias. Por ello, la población quemaba incienso y pedía protección a los dioses, reflejando la concepción tradicional de la resonancia entre el Cielo y el ser humano.
Cómo participar：
Durante Dashu puede acudirse a templos budistas o taoístas para participar en oraciones con incienso. También puede encenderse en casa una sola varilla de incienso y rezar en silencio.
Lugares recomendados：
Fiesta de Medio Año
Regiones donde se practica：
Actividades：
El decimoquinto día del sexto mes lunar marca exactamente la mitad del año y la tradición popular celebra entonces “pasar medio año.” Después de rendir culto a las divinidades, toda la familia se reúne para comer los llamados “círculos de medio año.”
Estos alimentos redondos se elaboran moliendo arroz glutinoso hasta obtener harina y mezclándolo después con masa roja para formar pequeñas piezas circulares. Compartir este dulce en familia simboliza reunión y dulzura.
La fiesta señala un importante punto medio dentro del ciclo anual y recuerda que ya ha transcurrido la mitad del año: es momento tanto de revisar los logros de los primeros meses como de pensar en los planes para los siguientes.
Orígenes históricos：
La costumbre procede de la importancia que los antiguos concedían a los grandes hitos temporales. Como la Fiesta de Primavera o el Festival del Medio Otoño, la Fiesta de Medio Año forma parte del sistema tradicional de celebraciones del calendario.
En la sociedad agrícola, el sexto mes lunar coincidía con un momento crucial de cosecha y siembra estivales. “Pasar medio año” era por ello tanto un balance del esfuerzo realizado durante la primera mitad como una plegaria por buenas cosechas durante la segunda.
Cómo participar：
Alrededor del decimoquinto día del sexto mes lunar pueden observarse estas celebraciones en Fujian, Taiwan y otras regiones y probarse alimentos tradicionales como los círculos de medio año.
Lugares recomendados：
Beber sopa de cordero de verano
Regiones donde se practica：
Actividades：
En el sur de Shandong existe la costumbre de “beber cordero de verano”, es decir, tomar sopa de cordero, el día de Dashu. En Zaozhuang, numerosos habitantes acuden expresamente a restaurantes especializados para beberla.
En el norte se considera apropiado consumir este alimento durante Dashu. El cordero se guisa con pimienta de Sichuan y jengibre y se bebe muy caliente, provocando una intensa sudoración. Los viejos agricultores dicen incluso que, después de hacerlo, “en invierno no hará falta llevar chaqueta acolchada.”
La población local considera que esta forma de combatir el calor con calor puede expulsar el frío y la humedad acumulados en el cuerpo. Cocer harina nueva al vapor, sacrificar una oveja, comer panes de trigo nuevo y beber sopa de cordero constituye una de las formas de alimentación más representativas de Dashu en el sur de Shandong.
Orígenes históricos：
La costumbre es una expresión típica de la filosofía de combatir el calor con calor. Aunque Dashu es extremadamente cálido, se utilizan alimentos considerados cálidos como el cordero para provocar sudor y eliminar humedad, reflejando el principio de la medicina china de “nutrir el yang en primavera y verano.”
Transmitida durante generaciones en el sur de Shandong, esta tradición se ha convertido en una parte distintiva de la cultura alimentaria local.
Cómo participar：
Durante Dashu puede acudirse a restaurantes de sopa de cordero de Zaozhuang, Linyi y otras localidades para probar el “cordero de verano”. Los establecimientos locales suelen ofrecer menús especiales de la canícula.
Lugares recomendados：
“Pasar Dashu” en Putian, Fujian
Regiones donde se practica：
Actividades：
Los habitantes de Putian tienen la costumbre de comer lichis, cordero y arroz fermentado durante Dashu, tradición conocida como “pasar Dashu.”
Los lichis contienen glucosa y diversas vitaminas y poseen un elevado valor nutritivo, por lo que comerlos frescos se considera beneficioso para fortalecer el cuerpo. Primero se sumergen los frutos en agua fresca de pozo y, cuando llega el momento exacto de Dashu, se sacan para comerlos. Según la tradición popular, consumir lichis ese día tiene un valor nutritivo comparable al ginseng.
El arroz fermentado se elabora mezclando arroz cocido con fermento blanco de arroz y dejándolo madurar completamente. El día de Dashu se corta en porciones y se cocina con azúcar moreno; se dice que puede “reponer enormemente la energía vital.”
Los alimentos de la tradición de Putian son predominantemente de naturaleza cálida y expresan una filosofía local de cuidado basada en utilizar el calor para expulsar el frío.
Orígenes históricos：
La tradición posee una larga historia. El lichi es una especialidad de Putian y madura precisamente alrededor de Dashu. La población lo utiliza para nutrir el cuerpo y celebrar la cosecha, desarrollando así una cultura alimentaria estacional propia.
Dentro de la teoría de la medicina china, el lichi se considera cálido y tonificante y se cree adecuado para reponer qi y sangre incluso durante los días más calurosos.
Cómo participar：
Durante Dashu puede visitarse Putian para degustar lichis, cordero y arroz fermentado y experimentar esta tradición. Los huertos de lichi suelen ofrecer actividades de recolección alrededor de esta época.
Lugares recomendados：
Comer gelatina de hierbas en Guangdong y Taiwan
Regiones donde se practica：
Actividades：
En muchas zonas de Guangdong existe la costumbre de comer xiancao durante Dashu. Esta planta, también llamada hierba para gelatina o “hierba de los inmortales”, pertenece a la familia de las lamiáceas y constituye un importante recurso utilizado tanto como alimento como con fines medicinales.
Debido a su notable capacidad para aliviar el calor, recibe el nombre de “hierba de los inmortales.” Una vez secos, los tallos y hojas pueden utilizarse para preparar *shaoxiancao* o gelatina fría, llamada *liangfen* en Guangdong.
Un dicho popular afirma: “六月大暑吃仙草，活如神仙不会老” — comer xiancao durante el Gran Calor del sexto mes permite vivir como un inmortal que nunca envejece. El *shaoxiancao* es también uno de los aperitivos más conocidos de Taiwan y puede servirse tanto frío como caliente.
Orígenes históricos：
La costumbre posee una larga historia en Lingnan. Tradicionalmente se atribuyen al xiancao funciones de eliminar calor y humedad, aliviar el bochorno y expulsar toxinas, lo que se corresponde con las condiciones cálidas y húmedas de Dashu.
La tradición encarna tanto la idea de la medicina china de que alimento y medicina comparten un mismo origen como la filosofía alimentaria de comer según la estación.
Cómo participar：
Durante Dashu pueden probarse *shaoxiancao* o gelatina fría en tiendas de postres de Guangdong y Taiwan. También puede comprarse gelatina ya preparada y elaborar postres en casa.
Lugares recomendados：
Comer piña en Taiwan
Regiones donde se practica：
Actividades：
Durante Dashu existe en Taiwan la costumbre de comer piña. La población considera que en esta época alcanza su mejor sabor.
Además, en minnan la pronunciación de la palabra “piña” coincide con “旺来”, “llega la prosperidad”, por lo que la fruta se utiliza también como símbolo de paz, buena fortuna y negocios florecientes. En Taiwan, la piña no es únicamente una fruta de temporada, sino también un alimento cargado de buenos augurios.
Orígenes históricos：
La costumbre procede de la abundante producción local de piña y de la cultura lingüística minnan. Dashu coincide con el período de mayor producción y con el momento en que se considera que la fruta posee mejor sabor.
La coincidencia fonética con “旺来” le otorgó además un fuerte significado auspicioso.
Cómo participar：
Durante Dashu pueden comprarse y degustarse piñas en mercados de fruta de toda Taiwan. También pueden probarse pastelitos de piña y otros productos elaborados con esta fruta.
Lugares recomendados：
Comer pollo joven
Regiones donde se practica：
Actividades：
En el centro y norte de Hunan existe desde antiguo la costumbre de comer pollo joven durante Dashu. En esta época el clima es muy caluroso y el cuerpo consume mucha energía, por lo que se considera necesario reforzar la alimentación.
La carne del pollo joven es tierna y fácil de digerir y absorber, por lo que se considera apropiada para una alimentación ligera y nutritiva durante el verano. La tradición refleja la sabiduría culinaria de Hunan de adaptar la alimentación a la estación.
Orígenes históricos：
La costumbre se ha transmitido durante generaciones en Hunan. La medicina china considera que la carne de pollo es de naturaleza cálida y le atribuye funciones de calentar el centro, reponer qi, fortalecer la esencia y nutrir la médula, por lo que se considera adecuada cuando el cuerpo experimenta un gran desgaste debido al calor.
Cómo participar：
Durante Dashu pueden probarse platos de pollo joven en restaurantes de Hunan.
Lugares recomendados：
Comer huevo con jugo de jengibre
Regiones donde se practica：
Actividades：
Los habitantes de Jiaojiang, Taizhou, conservan además la costumbre de comer huevo mezclado con jugo de jengibre durante Dashu. Se considera que el jugo de jengibre ayuda a eliminar la humedad interna y que esta preparación de huevo “nutre el cuerpo”. Algunas personas mayores también prefieren gachas de pollo, consideradas capaces de reforzar el yang.
La costumbre combina las propiedades atribuidas al jengibre para expulsar el frío con el valor nutritivo del huevo y refleja la aceptación local de la idea de utilizar el calor para expulsar el frío.
Orígenes históricos：
El huevo con jugo de jengibre es un alimento estacional tradicional de Taizhou estrechamente relacionado con el clima cálido y húmedo de la región. Durante Dashu se considera que la humedad alcanza su punto máximo, por lo que las personas comen este plato para expulsarla del cuerpo y reponer nutrientes.
Cómo participar：
Durante Dashu puede probarse en restaurantes de Taizhou o prepararse en casa mezclando jugo de jengibre con huevo y cocinándolo al vapor o mediante cocción.
Lugares recomendados：
Secar salsa al sol durante Dashu
Regiones donde se practica：
Actividades：
Mientras se seca el jengibre, también se sacan al sol las tinajas de salsa. La soja se mezcla con harina y se extiende sobre bandejas de bambú; bajo el sol abrasador, la salsa comienza a burbujear y su aroma puede percibirse desde lejos.
Dashu es uno de los momentos de mayor intensidad solar del año y por ello se considera una excelente época para secar y fermentar pasta de harina, salsas y salsa de soja. Esta costumbre vincula estrechamente el ritmo estacional con la producción doméstica y representa una sencilla forma de aprovechar los recursos naturales para elaborar productos cotidianos.
Orígenes históricos：
La costumbre de secar salsas al sol posee una larga historia en el norte de China. Dashu ofrece abundante luz solar y altas temperaturas, condiciones favorables para la fermentación y el secado y, por tanto, adecuadas para elaborar salsas tradicionales.
Cómo participar：
Durante Dashu todavía pueden observarse escenas de secado de salsa en algunas aldeas del norte. También puede intentarse elaborar una pasta sencilla de harina en casa, prestando especial atención a las condiciones de higiene y fermentación.
Lugares recomendados：
Conclusión
Las costumbres de Dashu son una viva expresión de cómo los chinos buscaron un equilibrio entre la creencia y el disfrute durante la época más calurosa del año. Dashu es el momento en que el calor y la humedad alcanzan conjuntamente su punto máximo. Ante los días en que el yang se considera más intenso y la vida resulta más difícil de soportar, la gente no se resignó pasivamente, sino que llenó esta estación de fe devota y de placeres sencillos, aportando frescor y vitalidad al calor extremo.
A lo largo de los siglos, Dashu acumuló tradiciones como despedir el Barco del Gran Calor, quemar incienso de la canícula y secar *fujiang* al sol. En la costa de Taizhou, Zhejiang, el envío del Barco del Gran Calor forma parte del patrimonio cultural inmaterial nacional: los pescadores construyen un barco de madera de más de tres *zhang* de longitud, lo llenan de ofrendas, lo remolcan mar adentro y le prenden fuego, despidiendo simbólicamente el calor y las epidemias y pidiendo seguridad en el mar. Quemar incienso durante la canícula era, por su parte, un rito público con el que la población pedía clima favorable y abundancia de cereales. Jengibre secado al sol, sopa de cordero, gelatina de hierbas y piña: detrás de todas estas costumbres alimentarias se encuentra la sabiduría de supervivencia acumulada por los chinos durante siglos de convivencia y lucha con el calor húmedo.
Cuando un Barco del Gran Calor cargado de plegarias arde en las profundidades del mar de China Oriental, y cuando un cuenco humeante de sopa de cordero desprende vapor en una calle de Zaozhuang, Shandong, las costumbres de Dashu dejan de ser simples maneras de soportar el verano. Se convierten en la expresión del optimismo y la tenacidad de un pueblo que no olvida vivir bien incluso durante los días más difíciles del año.
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Comentarios de Lectores
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