Grand Froid Agriculture

Pendant Grand Froid, le froid rigoureux se poursuit dans le Nord-Est et l’on entre dans la phase finale de la période la plus froide de l’année. « 大寒到顶点，日后天渐暖 » : bien que le froid intense persiste, l’énergie *yang* commence à remonter de manière perceptible et l’hiver approche peu à peu de sa fin. Les températures restent autour de −25 à −35°C, la couche de sol gelé demeure profonde et les terres restent couvertes de neige.
Le froid de Grand Froid se poursuit et « 猫冬 » continue. Bien que le froid commence à perdre progressivement de son intensité, les activités agricoles restent concentrées à l’intérieur. La gestion des grains stockés se poursuit et, avec l’approche de la Fête du Printemps, les ventes entrent dans une période active ; les agriculteurs ajustent leurs ventes en fonction du marché, et la période précédant les fêtes correspond à l’un des moments de l’année où les prix des grains sont relativement élevés. Les achats d’intrants pendant la basse saison se poursuivent et une partie des fournitures est déjà disponible. L’entretien hivernal des machines continue également afin de garantir leur bon état pour les travaux du printemps. Enfin, la structure des cultures et les choix variétaux de l’année suivante sont arrêtés en fonction des conditions du marché, des orientations politiques et des tendances climatiques, car après Grand Froid les préparatifs du printemps passeront progressivement au premier plan.
Dernière phase critique de l’hivernage du bétail dans les zones pastorales. Dans l’est de la Mongolie intérieure, la gestion hivernale du bétail entre dans son dernier stade décisif. Même si « 大寒到顶点，日后天渐暖 », le froid intense se poursuit encore et les mesures d’hivernage ne doivent pas être relâchées. Il faut continuer de garantir la température des bâtiments en renforçant les abris, en épaississant la litière et en empêchant les courants d’air. Les réserves de fourrage et les rations quotidiennes doivent être calculées avec précision afin que les animaux puissent franchir sans danger la dernière étape de l’hiver. Les animaux faibles, les femelles gestantes et les jeunes nécessitent toujours une attention particulière, tandis que le risque de « 白灾 » lors des blizzards reste à surveiller étroitement. Après Grand Froid, les températures augmenteront progressivement et la période la plus difficile de l’hiver pastoral sera bientôt terminée.
Les légumes sous serre entrent dans le pic d’approvisionnement avant la Fête du Printemps. Dans le Nord-Est, Grand Froid coïncide avec la saison de vente la plus active pour les légumes sous serre avant la Fête du Printemps, et les producteurs renforcent la gestion afin de garantir l’approvisionnement du marché. L’isolation thermique reste indispensable, car Grand Froid demeure l’une des périodes les plus froides de l’année : la nuit, il faut ajouter un second rideau ou des couvertures thermiques et empêcher strictement toute infiltration d’air froid. Lors d’épisodes de froid extrême, des équipements temporaires de chauffage doivent être utilisés. La durée du jour commence à augmenter, mais il reste nécessaire de maximiser l’exposition à la lumière. Les légumes doivent être récoltés au bon moment avant la Fête du Printemps afin de répondre à la demande et d’obtenir les meilleurs résultats économiques.

Pendant Grand Froid, le Nord-Ouest entre dans la phase finale de la gestion hivernale. Le blé d’hiver demeure en hivernage profond, la gestion des vergers approche de sa conclusion et les travaux fondamentaux d’aménagement agricole sont entièrement achevés.
Le blé d’hiver demeure en hivernage profond. Comme l’exprime « 大寒到顶点，日后天渐暖 », le froid intense se poursuit mais s’approche de son terme. Les champs de blé restent couverts de neige, qui assure une isolation thermique et une protection contre le gel. L’irrigation hivernale est entièrement terminée. Pendant Grand Froid, les agriculteurs doivent inspecter régulièrement les parcelles pour contrôler l’état d’hivernage. Après Grand Froid, les températures augmenteront progressivement et le blé d’hiver se rapprochera de la reprise de croissance printanière.
La gestion hivernale des vergers entre dans sa phase finale. Après « 大寒到顶点 », les principales tâches hivernales des vergers sont presque toutes achevées. La taille d’hiver se termine généralement autour de Grand Froid, qui constitue la dernière période critique pour ce travail. Les branches sèches, malades, croisées ou trop denses sont supprimées et la structure de l’arbre est ajustée afin de préparer la croissance et la fructification de l’année suivante. Le nettoyage du verger est entièrement achevé : branches sèches, feuilles mortes, fruits malades, rameaux atteints et mauvaises herbes sont retirés puis brûlés ou profondément enfouis, ce qui réduit fortement le réservoir de ravageurs et de maladies hivernants. Le chaulage des troncs est également achevé, tandis que les mesures de protection contre le froid des jeunes arbres et des pousses tardives — enveloppement de paille, couverture plastique et buttage de terre — sont déjà en place. La fin de ces travaux marque l’achèvement complet de la protection hivernale des arbres fruitiers.
Les travaux fondamentaux d’aménagement agricole sont entièrement achevés. À Grand Froid, la fertilisation automnale, le nivellement des terres, la réparation des infrastructures hydrauliques et la construction des brise-vent sont tous terminés. Les terres restent en repos hivernal dans l’attente des semis de printemps.

Pendant Grand Froid, le blé d’hiver reste en hivernage profond dans la Chine du Nord, le froid intense se poursuit, les travaux agricoles sont totalement arrêtés et les préparatifs du printemps commencent progressivement.
Le blé d’hiver demeure en hivernage profond. « 大寒到顶点，日后天渐暖 » : bien que le froid sévère persiste, il approche de sa fin. Les champs restent couverts de neige, qui constitue la meilleure protection naturelle du blé d’hiver pendant Grand Froid et assure l’isolation contre le gel. L’irrigation hivernale est entièrement terminée. Après Grand Froid, les températures augmenteront progressivement et le blé approchera de la reprise de croissance printanière ; les agriculteurs commencent donc à planifier les préparatifs du printemps.
Le froid de Grand Froid se poursuit et les travaux agricoles restent complètement suspendus. Même si « 大寒到顶点，日后天渐暖 » marque déjà le tournant saisonnier, les activités agricoles aux champs demeurent entièrement arrêtées. Les tâches intérieures se poursuivent cependant : gestion des grains stockés, dont les ventes deviennent plus actives à l’approche de la Fête du Printemps ; achats d’intrants agricoles pendant la basse saison ; entretien hivernal des machines afin de les préparer aux travaux du printemps ; et finalisation des plans de culture pour l’année suivante. Après Grand Froid, les préparatifs du printemps passeront pleinement à l’ordre du jour. Avec l’approche de la Fête du Printemps, la Chine du Nord entre également dans la période générale des préparatifs précédant les fêtes.
La gestion hivernale des vergers touche à sa fin. Dans les vergers de pommiers, de poiriers et d’autres fruitiers, la taille d’hiver est pratiquement terminée, le nettoyage est achevé et le chaulage des troncs est également terminé.
Gestion des légumes. Les légumes sous serre continuent d’approvisionner le marché, et la période précédant la Fête du Printemps constitue une saison de forte demande. Les températures doivent être maintenues à 25–28°C le jour et 12–15°C la nuit, avec une isolation thermique et une protection contre le froid renforcées afin de garantir l’approvisionnement du marché pendant les fêtes.

Pendant Grand Froid, le cours moyen et inférieur du Yangtsé entre dans la phase finale de la gestion hivernale et dans le début des préparatifs du printemps. Le colza et le blé d’hiver demeurent en hivernage profond, le drainage et la prévention de l’engorgement se poursuivent et les préparatifs des travaux printaniers commencent progressivement.
Le colza demeure en hivernage profond. « 大寒到顶点，日后天渐暖 » : le froid intense se poursuit mais approche de son terme. Le réseau de drainage à trois niveaux doit rester continuellement fonctionnel. Même si les précipitations diminuent pendant Grand Froid, le drainage ne doit pas être relâché ; les fossés doivent rester dégagés de sorte qu’une fois la pluie cessée, ils se vident rapidement jusqu’à rester secs. Grand Froid constitue également la dernière période critique pour protéger le colza contre le froid, et lors des années de températures exceptionnellement basses il faut encore recourir à des couvertures isolantes. Les peuplements faibles qui n’ont pas reçu de fertilisation de couverture avant l’hiver entre le Solstice d’Hiver et Grand Froid doivent profiter de cette dernière fenêtre pour recevoir un apport complémentaire. Après Grand Froid, les températures commenceront à remonter et le colza approchera de la reprise de sa croissance printanière.
Le blé d’hiver demeure en hivernage profond. Le drainage et la prévention de l’engorgement se poursuivent, tout comme les mesures de protection contre le froid et le gel.
Les préparatifs du printemps commencent progressivement. Les agriculteurs du cours moyen et inférieur du Yangtsé commencent à préparer les travaux printaniers de l’année à venir. Les semences, engrais, pesticides et autres intrants sont inventoriés et vérifiés, et les quantités manquantes sont achetées à temps. L’entretien hivernal des machines agricoles se poursuit afin qu’elles soient en bon état pour les travaux du printemps. Les terres en repos hivernal sont également inspectées afin de vérifier la qualité de l’irrigation d’hiver, les éventuels dégâts de gel et l’humidité du sol, fournissant ainsi une base pour les travaux agricoles à venir. Après Grand Froid vient Début du Printemps, et un nouveau cycle agricole est sur le point de commencer.
Gestion des légumes d’hiver. Les légumes d’hiver restent soit en phase de croissance, soit en période de récolte et nécessitent une gestion renforcée de l’eau et des éléments nutritifs ainsi qu’une lutte contre les ravageurs et maladies.

Pendant Grand Froid, le Sud-Ouest entre dans la phase finale de la gestion hivernale et dans le début des préparatifs du printemps. Le colza et le blé d’hiver demeurent en hivernage profond, la récolte des pommes de terre d’hiver commence et les préparatifs des travaux printaniers se mettent progressivement en place.
Le colza demeure en hivernage profond. « 大寒到顶点，日后天渐暖 » : bien que le froid intense se poursuive, il approche de sa fin. Le drainage et la prévention de l’engorgement doivent continuer, tandis que Grand Froid constitue la dernière période critique de protection contre le froid ; dans les régions de haute altitude, des couvertures antigel restent nécessaires.
Le blé d’hiver demeure en hivernage profond. Le drainage, la prévention de l’engorgement et les mesures de protection contre le froid et le gel se poursuivent.
La récolte des pommes de terre d’hiver commence. Autour de Grand Froid, les pommes de terre d’hiver arrivent à maturité et les agriculteurs commencent à récolter en profitant des périodes de beau temps. Après l’arrachage, les tubercules sont rapidement triés, emballés, vendus ou stockés. La pomme de terre d’hiver est une importante culture commerciale de saison froide dans le Sud-Ouest, et Grand Froid constitue une période décisive pour sa récolte.
Les préparatifs du printemps commencent progressivement. Le tournant saisonnier exprimé par « 大寒到顶点，日后天渐暖 » amène les agriculteurs à préparer les travaux de l’année suivante. Les semences, engrais, pesticides et autres intrants sont inventoriés et vérifiés ; l’entretien hivernal des machines agricoles se poursuit ; les champs sont inspectés afin de contrôler la qualité de l’irrigation d’hiver, les dégâts de gel et l’humidité du sol. Après Grand Froid vient Début du Printemps, et les activités agricoles de la nouvelle année sont sur le point de commencer.

#### (1) Partie continentale du sud de la Chine
Les cultures d’hiver entrent dans le pic de maturité et de récolte. Autour de Grand Froid se concentre la période principale de récolte des cultures d’hiver du sud de la Chine. Les pommes de terre d’hiver entrent dans leur période de récolte massive ; Grand Froid constitue l’un des meilleurs moments pour les récolter à maturité, et les agriculteurs profitent du beau temps pour arracher, trier, emballer et vendre. La pomme de terre d’hiver compte parmi les principales cultures commerciales de l’agriculture hivernale du sud de la Chine, et la récolte de Grand Froid joue un rôle déterminant dans le revenu annuel. Le maïs d’hiver est également récolté : les variétés précoces arrivent à maturité, tandis que les variétés tardives poursuivent leur remplissage et leur maturation. Les légumes d’hiver — choy sum, brocoli chinois, épinards, laitue et autres légumes-feuilles — continuent d’être récoltés et commercialisés. La récolte des cultures d’hiver constitue l’activité agricole la plus importante du sud de la Chine pendant Grand Froid.
La récolte des agrumes se poursuit. La période précédant la Fête du Printemps constitue le dernier pic important des ventes. « 砂糖橘 », « 贡柑 », les oranges navel et « 沃柑 » continuent d’être récoltés et commercialisés, alors que la demande liée aux fêtes reste forte. Les agriculteurs profitent des jours de beau temps pour cueillir, trier, emballer et vendre. La récolte et la commercialisation des agrumes figurent parmi les activités agricoles les plus importantes du sud de la Chine pendant Grand Froid.
Les préparatifs du printemps commencent progressivement. Dans le sud de la Chine, où les températures sont relativement élevées, les préparatifs des travaux printaniers commencent plus tôt que dans le reste du pays. Les agriculteurs commencent à préparer les pépinières de riz précoce : labour des parcelles de pépinière, apport de fumure de fond et nivellement du sol. La préparation des semences commence également avec la sélection des semences de riz précoce, leur exposition au soleil et les tests de germination. Les engrais, pesticides, films agricoles et autres intrants sont aussi achetés. Les travaux de printemps commencent plus tôt dans le sud de la Chine que partout ailleurs dans le pays, et dès Grand Froid leurs préparatifs sont déjà progressivement engagés.
Protection contre le froid et le gel. Le froid de Grand Froid peut encore provoquer de basses températures et des gelées dans le sud de la Chine, menaçant les cultures d’hiver et les arbres fruitiers tropicaux ; les mesures de protection contre le froid doivent donc être maintenues.
#### (2) Taïwan
Riz : La récolte du riz est entièrement terminée à Taïwan et les préparatifs du printemps commencent progressivement.
Légumes : Pendant Grand Froid, les légumes d’hiver de toute l’île entrent dans leur pic de récolte, tandis que les préparatifs des travaux printaniers commencent peu à peu.
Arbres fruitiers : La récolte des agrumes se poursuit, tandis que celle des bananes est entièrement terminée.
Thé : Dans les régions productrices du centre et du sud, notamment Nantou et Chiayi, la gestion hivernale des jardins de thé entre dans sa phase finale. Il en va de même dans les régions du nord, comme Wenshan et Sanxia.
Pêche : Pendant Grand Froid, les captures se poursuivent dans les eaux autour de Taïwan.
Proverbes agricoles et coutumes populaires : À Taïwan, on dit « 大寒不寒，人畜不安 », selon lequel Grand Froid devrait être froid et, s’il ne l’est pas, des maladies pourraient survenir chez les humains et le bétail au cours de l’année suivante. « 大寒到顶点，日后天渐暖 » exprime le fait qu’après Grand Froid, le temps commence progressivement à se réchauffer. Il existe aussi la coutume de « 大寒吃萝卜 », consistant à manger du radis pendant Grand Froid afin de « dissiper la chaleur interne et atténuer la sécheresse ». Grand Froid est en outre le dernier terme solaire de l’année et les traditions populaires comprennent « 大寒迎新年 », c’est-à-dire accueillir le Nouvel An pendant Grand Froid. Après lui vient Début du Printemps, et un nouveau cycle agricole est sur le point de commencer.