Grande Neige Agriculture

Pendant Grande Neige, la terre du Nord-Est est profondément gelée, les températures descendent à −20 à −30°C, l’épaisseur de neige devient importante et le paysage se couvre entièrement de blanc. Toutes les activités agricoles extérieures cessent et les travaux se déroulent presque exclusivement à l’intérieur.
Le gel profond se poursuit et la période de « 猫冬 » continue. L’épaisseur du sol gelé continue d’augmenter et peut atteindre 1 à 2 mètres dans le nord du Heilongjiang, tandis que la neige profonde rend toute activité agricole extérieure impossible. Les agriculteurs profitent de l’hiver pour gérer les grains stockés, contrôler régulièrement leur température et leur humidité, les protéger de l’humidité, des insectes et des rongeurs et ajuster les ventes en fonction de l’évolution du marché. Les semences, engrais, pesticides, films agricoles et autres intrants sont achetés pendant la basse saison, lorsque les prix sont relativement faibles, afin de préparer les semis du printemps suivant. Les grosses machines agricoles font l’objet d’une inspection et d’un entretien complets, avec contrôle et réparation des moteurs, systèmes hydrauliques, dispositifs de semis et autres éléments essentiels, ainsi que remplacement des pièces usées, pour garantir leur bon fonctionnement lors des travaux printaniers. Les agriculteurs définissent également la structure des cultures et les choix variétaux de l’année suivante en tenant compte du marché, des orientations politiques, de l’état du sol et des tendances climatiques. Bien que « 猫冬 » représente le moment le plus calme du rythme agricole annuel, les préparatifs réalisés à l’intérieur restent tout aussi importants.
Gestion hivernale dans les zones pastorales. Dans l’est de la Mongolie intérieure, l’élevage entre dans une phase cruciale de gestion hivernale. Tous les animaux sont maintenus en stabulation, les abris sont renforcés, la litière est augmentée et les courants d’air sont empêchés, car sous les températures extrêmement basses de Grande Neige, la protection contre le froid devient la priorité absolue. L’alimentation complémentaire se généralise, avec des réserves suffisantes de fourrage et un calcul précis des rations quotidiennes pour permettre au bétail de traverser le long hiver. Les animaux faibles, les femelles gestantes et les jeunes doivent recevoir des soins particuliers et davantage d’aliments nutritifs. Il faut également se prémunir contre « 白灾 », car Grande Neige correspond à une période de fort risque de tempêtes capables de recouvrir les pâturages et d’empêcher le bétail de se nourrir. Les prévisions doivent donc être suivies de près et des réserves de nourriture d’urgence préparées à l’avance afin de disposer de suffisamment d’aliments en cas de routes bloquées par la neige. La qualité de la gestion hivernale influence directement la survie du bétail et les revenus pastoraux de l’année suivante.
Les légumes sous serre restent en haute saison de production. Concombres, tomates, légumes-feuilles et autres cultures continuent de fructifier ou d’être récoltés pour approvisionner le marché. Comme la durée du jour est alors la plus courte, les couvertures thermiques doivent être retirées au moment opportun afin de prolonger l’éclairage naturel et, si nécessaire, un éclairage artificiel complémentaire peut être utilisé. Les températures doivent rester à 25–28°C le jour et 12–15°C la nuit, avec activation d’un chauffage temporaire lors d’épisodes de froid extrême. L’humidité doit également être étroitement contrôlée, car elle s’accumule facilement en hiver sous serre : une ventilation régulière permet de la réduire et de prévenir notamment la pourriture grise. Dans les conditions de basse température et de forte humidité, la pourriture grise, le mildiou et d’autres maladies apparaissent facilement, ce qui exige une surveillance et une lutte renforcées. Avant l’arrivée d’un froid extrême, il faut ajouter un second rideau intérieur ou des couvertures thermiques afin d’empêcher l’infiltration d’air froid.

Pendant Grande Neige, le Nord-Ouest entre dans une phase cruciale de gestion hivernale : le blé d’hiver se trouve en hivernage profond, la gestion hivernale des vergers se poursuit et les travaux fondamentaux d’amélioration agricole arrivent à leur terme.
Le blé d’hiver est en hivernage profond. Sa croissance s’est complètement arrêtée et les plantes sont en dormance profonde. La neige qui couvre les champs assure une protection thermique contre le gel, comme l’exprime le dicton « 冬天雪盖三层被，来年枕着馒头睡 ». L’irrigation hivernale est entièrement terminée et les agriculteurs doivent inspecter régulièrement les parcelles afin de suivre l’état du blé pendant l’hiver. Si des dégâts de gel apparaissent, des mesures correctives comme une couverture de paille ou de film plastique doivent être appliquées rapidement.
La gestion hivernale des vergers se poursuit. La taille continue de la chute des feuilles jusqu’au débourrement, en supprimant les branches sèches, malades, croisées ou trop denses et en réorganisant la structure de l’arbre. Chez les jeunes arbres, la taille vise principalement la formation d’architectures adaptées, comme le gobelet ou le fuseau, tandis que chez les arbres adultes elle vise surtout le renouvellement et le rajeunissement par le renouvellement des rameaux fructifères, le contrôle de la hauteur et l’amélioration de l’aération et de la pénétration de la lumière. Le nettoyage des vergers se poursuit également par l’élimination des branches sèches, feuilles tombées, fruits malades, rameaux atteints et mauvaises herbes, qui sont brûlés ou profondément enfouis afin de réduire les ravageurs et agents pathogènes hivernants. Le chaulage des troncs continue lui aussi, avec application sur les 1 à 1,5 mètres inférieurs d’un mélange de chaux vive + soufre + sel + eau pour protéger contre le gel et les ravageurs. Les jeunes arbres et les pousses de fin d’automne nécessitent en outre des mesures de protection supplémentaires, notamment enveloppement de paille, couverture plastique ou buttage de terre.
Les travaux fondamentaux d’amélioration agricole arrivent à leur terme. La fertilisation automnale est entièrement terminée, le fumier ou les engrais composés ayant déjà été incorporés en préparation des semis de printemps ou de la reprise végétative du blé d’hiver. Le nivellement des terres est lui aussi achevé, ce qui améliore les conditions d’irrigation, tandis que la réparation des canaux, puits, réservoirs et autres infrastructures hydrauliques se poursuit en préparation de l’irrigation printanière. L’aménagement des brise-vent se poursuit également avec les plantations hivernales destinées à réduire le vent, stabiliser le sable et améliorer l’environnement agricole. Une fois le sol complètement gelé après Grande Neige, les principaux travaux de construction et d’aménagement agricole doivent déjà avoir été terminés avant le gel.

Pendant Grande Neige, le blé d’hiver de Chine du Nord entre en hivernage profond. La couverture neigeuse conserve la chaleur et protège les cultures contre le gel, tandis que les travaux aux champs cessent complètement.
Le blé d’hiver est en hivernage profond. Sa croissance s’arrête complètement et les plantes entrent en dormance profonde. La neige apporte une isolation essentielle, comme l’exprime le dicton « 冬天雪盖三层被，来年枕着馒头睡 » : une couverture neigeuse peut relever la température de surface de 2 à 3°C, protéger les jeunes plants pendant l’hiver, augmenter l’humidité du sol et contribuer à réduire les ravageurs hivernants. L’irrigation hivernale est entièrement achevée et l’irrigation avant gel a laissé suffisamment d’humidité dans le sol. Les travaux aux champs cessent pratiquement.
Les travaux agricoles extérieurs sont entièrement arrêtés. Pendant Grande Neige, il n’y a pratiquement plus de travaux dans les champs de Chine du Nord et les agriculteurs entrent dans la période de repos hivernal. Les préparatifs à l’intérieur se poursuivent toutefois avec la gestion des grains stockés, l’achat d’intrants en basse saison, la révision et l’entretien des machines agricoles et la préparation des plans de culture de l’année suivante en fonction de la situation du marché, des orientations politiques et d’autres facteurs.
Gestion hivernale des vergers. Dans les vergers de pommiers, poiriers et autres fruitiers, la taille hivernale, le nettoyage des parcelles et le chaulage des troncs se poursuivent.
Gestion des légumes. Les légumes sous serre restent en pleine saison de production, avec concombres, tomates, légumes-feuilles et autres cultures qui continuent d’approvisionner le marché. Les températures doivent être maintenues à 25–28°C le jour et 12–15°C la nuit, accompagnées de mesures efficaces d’isolation et de protection contre les froids intenses.

Pendant Grande Neige, le cours moyen et inférieur du Yangtsé entre dans une phase cruciale de gestion hivernale. La gestion de l’hivernage du colza et du blé d’hiver se poursuit, tandis que le nettoyage des fossés et la prévention de l’engorgement restent la priorité principale.
La gestion de l’hivernage du colza se poursuit. Le colza entre en hivernage profond et sa croissance s’arrête presque entièrement. Les fossés doivent rester dégagés et interconnectés afin que l’eau s’évacue rapidement après les pluies, car le froid humide de l’hiver constitue la principale menace pour le colza et peut provoquer la pourriture des racines et la mort des plants. Les peuplements faibles peuvent recevoir une fertilisation de couverture avant l’hiver, principalement à base d’engrais organiques ou composés, afin de favoriser le développement racinaire et d’améliorer la résistance au froid, à raison de 5 à 8 kg d’engrais composé par *mu* ou de 500 à 800 kg de fumier par *mu*. Dans les régions froides de montagne ou au cours des années de températures exceptionnellement basses, des couvertures de paille ou de film plastique peuvent être utilisées pour conserver la chaleur et prévenir les dégâts de gel. La qualité de la gestion pendant l’hivernage influence directement la survie des plants et le rendement de l’année suivante.
La gestion de l’hivernage du blé d’hiver se poursuit. Le blé entre en hivernage profond, tandis que le maintien du drainage, la fertilisation des peuplements faibles et les mesures de protection contre le froid avancent simultanément.
Le drainage et la prévention de l’engorgement demeurent la priorité absolue. Pendant Grande Neige, le bassin du Yangtsé reste soumis à des conditions froides et humides, et le réseau de drainage à trois niveaux doit demeurer pleinement fonctionnel. Les fossés principaux, transversaux et périphériques doivent atteindre des profondeurs minimales respectives de 80 cm, 60 cm et 40 cm et rester tous reliés entre eux afin que l’eau s’évacue rapidement après les pluies. Même si les précipitations diminuent pendant Grande Neige, le temps froid et humide peut encore maintenir une humidité excessive du sol, ce qui rend indispensable l’entretien régulier des fossés.
Gestion des légumes d’hiver. Chou chinois, radis, laitue, épinards, céleri et autres légumes d’hiver entrent en phase de croissance et nécessitent une gestion renforcée de l’eau et des éléments nutritifs, la lutte contre les ravageurs et maladies et des mesures de protection contre le froid grâce à des couvertures installées avant les baisses de température.
Gestion hivernale des vergers. Les vergers d’agrumes et d’autres fruitiers poursuivent la taille et la fertilisation après récolte afin de restaurer la vigueur des arbres, le nettoyage des branches sèches, feuilles tombées, fruits malades et rameaux atteints, la taille hivernale ainsi que le chaulage des troncs contre le froid et les ravageurs.

Pendant Grande Neige, l’agriculture du Sud-Ouest reste dans une phase cruciale de gestion hivernale. La gestion de l’hivernage du colza et du blé d’hiver se poursuit, tandis que la conduite des pommes de terre d’hiver au champ avance régulièrement.
La gestion de l’hivernage du colza se poursuit. Le colza entre en hivernage profond et sa croissance s’arrête pratiquement. Les fossés doivent rester dégagés afin que l’eau s’évacue rapidement après les pluies, les peuplements faibles reçoivent une fertilisation avant l’hiver et, dans les régions froides de montagne, des couvertures sont utilisées pour limiter les dégâts de gel.
La gestion de l’hivernage du blé d’hiver se poursuit. Le blé entre en hivernage profond, tandis que le maintien du drainage, la fertilisation des peuplements faibles et les mesures de protection contre le froid continuent en parallèle.
La gestion des pommes de terre d’hiver se poursuit au champ. Les pommes de terre d’hiver passent du stade jeune à la formation des tubercules. Les agriculteurs associent le binage au buttage afin de favoriser le développement des racines et la formation des tubercules tout en évitant que ceux-ci ne soient exposés à la lumière et ne verdissent. Une fertilisation de grossissement des tubercules, dominée par le potassium, est appliquée à raison de 8 à 10 kg de sulfate de potassium par *mu* afin de favoriser leur développement. Le mildiou de la pomme de terre entre dans une période critique de lutte et les produits utilisés sont le mancozèbe ou le métalaxyl. Dans les régions de haute altitude, des films plastiques ou des pailles sont utilisés comme couverture avant les baisses de température afin de conserver la chaleur. La qualité de la gestion au champ des pommes de terre d’hiver influence directement le rendement et la proportion de tubercules commercialisables.

#### (1) Partie continentale du sud de la Chine
Les cultures d’hiver entrent dans la phase de gestion de leur croissance. Pendant Grande Neige, les pommes de terre d’hiver, le maïs d’hiver, les légumes d’hiver et les autres cultures se trouvent au stade jeune ou en pleine croissance végétative. La gestion de l’eau et des éléments nutritifs devient particulièrement importante : comme les précipitations sont relativement faibles en hiver, l’irrigation doit être réalisée en fonction de l’humidité du sol ; le maïs d’hiver reçoit une fertilisation de montaison, les pommes de terre d’hiver reçoivent une fertilisation du stade jeune et les légumes d’hiver une fertilisation destinée à stimuler la croissance. Le binage et le désherbage permettent d’ameublir le sol et d’éliminer les mauvaises herbes, tandis que les pucerons, chenilles du chou, noctuelles terricoles et autres ravageurs du stade jeune entrent dans une période importante de lutte. Il faut également se préparer aux gelées occasionnelles du sud de la Chine en installant des couvertures isolantes avant l’arrivée du froid. Les cultures d’hiver constituent une composante essentielle de l’agriculture régionale et la qualité de leur conduite au champ influence directement le rendement et la qualité.
Les agrumes entrent dans la pleine saison de récolte. Pendant Grande Neige, les variétés précoces et tardives arrivent simultanément sur le marché. « 砂糖橘 », « 贡柑 », les oranges navel et « 沃柑 » sont récoltées de manière concentrée de la fin novembre jusqu’en janvier, et les producteurs profitent du beau temps pour cueillir, trier, emballer et commercialiser les fruits. La qualité de la récolte influence directement les prix du marché et le revenu des agriculteurs, ce qui exige d’accorder une attention particulière au moment de la cueillette, déterminé selon la maturité des fruits et la situation du marché, ainsi qu’aux opérations après récolte telles que les normes de tri, la qualité de l’emballage et les mesures de conservation.
Gestion des fruits tropicaux. La récolte des bananes approche de sa fin et doit être suivie rapidement du nettoyage des vergers, de la fertilisation et de mesures de protection contre le froid. Les litchis et longanes entrent dans leur phase de gestion hivernale avec taille après récolte pour restaurer la vigueur des arbres, fertilisation hivernale principalement organique destinée à favoriser la différenciation des bourgeons floraux, nettoyage du verger pour réduire les ravageurs et maladies hivernants, et protection contre le froid au moyen de couvertures ou de fumigation avant les baisses de température.
#### (2) Taïwan
Riz : La récolte du riz est entièrement terminée à Taïwan et les terres entrent dans la période de repos hivernal ou de cultures d’hiver.
Légumes : Pendant Grande Neige, les légumes d’hiver de toute l’île entrent dans leur phase de gestion de la croissance.
Arbres fruitiers : Les agrumes atteignent leur pic de récolte, tandis que la récolte des bananes approche de sa fin.
Thé : Les jardins de thé du centre et du sud, notamment à Nantou et Chiayi, entrent dans la phase de gestion hivernale ; il en va de même pour les régions productrices du nord, comme Wenshan et Sanxia.
Pêche : Les captures se poursuivent dans les eaux autour de Taïwan pendant Grande Neige, tandis que la mousson du nord-est continue et que les opérations en mer nécessitent une attention soutenue à la sécurité.
Proverbes agricoles et coutumes populaires : La tradition populaire taïwanaise conserve le dicton « 大雪大雪，大雪纷飞 », qui évoque l’augmentation des chutes de neige pendant Grande Neige. On dit également « 大雪不冻，倒春寒 », selon lequel si le temps n’est pas froid pendant Grande Neige, un retour tardif du froid pourrait survenir au printemps suivant. Grande Neige est aussi associée à la coutume de « 大雪腌肉 » : comme l’exprime « 小雪腌菜，大雪腌肉 », les basses températures sont mises à profit pour saler et faire sécher des aliments d’hiver tels que le porc conservé et les saucisses.