La Fin de la Chaleur Agriculture

Pendant Fin de la Chaleur, les cultures du Nord-Est entrent dans la maturité et la récolte : le maïs de printemps arrive à maturité et est récolté, le riz passe du remplissage à la maturité, le soja entre dans la maturité et la prévention des gelées précoces atteint sa phase la plus critique.
Maturité et récolte du maïs de printemps. Le maïs de printemps du Nord-Est entre dans la maturité et la récolte pendant Fin de la Chaleur. Les spathes blanchissent, les grains durcissent, la ligne de lait disparaît et la couche noire apparaît, signe de maturité physiologique. Les variétés précoces commencent à être récoltées et les agriculteurs profitent du beau temps, tandis que les moissonneuses travaillent dans les champs et réalisent en une seule opération la récolte du maïs, le battage et le broyage des tiges. Après la récolte, le grain est rapidement séché au soleil jusqu’à ce que son taux d’humidité descende sous 14 % avant stockage, ou bien séché mécaniquement. La récolte du maïs dure généralement 2–3 semaines, ce qui impose de suivre attentivement les prévisions météorologiques. Si de la pluie est annoncée, la récolte doit être achevée avant son arrivée ou des mesures de protection, comme des bâches imperméables, doivent être préparées. Une récolte trop précoce laisse les grains insuffisamment remplis et réduit le poids de mille grains ; une récolte trop tardive accroît les risques de dégâts causés par les oiseaux et les rongeurs ou de moisissures après la pluie.
Gestion du riz du remplissage à la maturité. Le riz du Nord-Est entre dans le remplissage et la maturité pendant Fin de la Chaleur, les grains devenant pleins et commençant leur transition vers la maturité. Il s’agit de la dernière phase déterminant le poids de mille grains. La gestion repose sur le maintien de l’humidité du champ par irrigation humide, sans interruption trop précoce de l’eau, car un arrêt prématuré pendant le remplissage peut laisser les grains insuffisamment remplis et réduire le poids de mille grains. Du 粒肥, principalement potassique, est appliqué à raison de 3–5 kg de chlorure de potassium par *mu* afin de favoriser le bon remplissage. La pyriculariose, le rhizoctone, les cicadelles du riz et d’autres problèmes entrent dans leur dernière phase de lutte, tandis que la pyriculariose du cou de la panicule nécessite une application de tricyclazole après l’épiaison complète pour assurer la protection. Il faut également prévenir les gelées précoces. Si une gelée est annoncée, une lame d’eau plus profonde de 5–10 cm peut être maintenue afin de profiter de la forte capacité thermique spécifique de l’eau et de ralentir le refroidissement, ou des agents de résistance au froid peuvent être appliqués. La gestion du remplissage à la maturité influence directement le poids de mille grains et le rendement final.
Maturité du soja. Le soja du Nord-Est entre dans la maturité pendant Fin de la Chaleur : les feuilles tombent, les gousses jaunissent et les graines deviennent pleines et dures, atteignant la maturité physiologique. Les agriculteurs commencent à préparer la récolte en révisant les moissonneuses et en préparant les installations de stockage. La récolte du soja se concentre généralement du début à la mi-septembre, pendant la période allant de 白露 à 秋分.
Phase critique de prévention des gelées précoces. Après Fin de la Chaleur, les régions de haute latitude du Nord-Est, notamment le nord du Heilongjiang et le nord-est de la Mongolie intérieure, entrent dans la phase la plus critique de prévention des gelées précoces. Les gelées précoces — celles qui apparaissent avant le début de septembre — constituent la plus grande menace pour les récoltes d’automne du Nord-Est et peuvent provoquer la mort complète des plants de maïs, de riz et de soja, un mauvais remplissage des grains et de lourdes pertes de rendement. Les mesures préventives comprennent l’accélération de la maturation par pulvérisation de phosphate monopotassique 2–3 fois pendant le remplissage, à intervalles de 7–10 jours ; l’irrigation avant l’arrivée annoncée du gel avec une lame d’eau de 5–10 cm, afin d’utiliser la forte capacité thermique spécifique de l’eau pour ralentir le refroidissement et augmenter la température de surface de 2–3°C ; la récolte rapide des cultures déjà mûres avant l’arrivée du gel ; et, à long terme, le choix de variétés précoces pour éviter la période de risque.
Gestion des pâturages. Les pâturages de l’est de la Mongolie intérieure entrent dans la maturité des graines et le pâturage du bétail se poursuit. Les éleveurs commencent à constituer des réserves de fourrage pour l’hiver par fauche, séchage, mise en balles et stockage.

Pendant Fin de la Chaleur, le Nord-Ouest entre dans une phase cruciale de gestion automnale : le coton entre dans l’ouverture des capsules et la récolte, les vergers atteignent le pic de maturité et de récolte et les préparatifs des semis d’automne commencent progressivement.
Ouverture des capsules et récolte du coton. Le coton du Xinjiang entre dans l’ouverture des capsules et la récolte pendant Fin de la Chaleur. Les capsules se fendent, la fibre apparaît et le coton atteint les critères de récolte. Les agriculteurs profitent du beau temps pour le cueillir. La cueillette manuelle reste prédominante dans les régions cotonnières du Xinjiang, avec des critères stricts : seul le coton blanc entièrement ouvert est cueilli, à l’exclusion du coton vert encore partiellement fermé et du coton contaminé. Après la récolte, il est rapidement séché, trié, mis en balles et stocké ou vendu. La période de récolte du coton dure généralement 1–2 mois, de la fin août à la fin octobre, ce qui impose de suivre attentivement les prévisions météorologiques. Si de la pluie est annoncée, il faut récolter avant son arrivée, car l’humidité peut dégrader la qualité de la fibre et provoquer jaunissement et moisissures. Une récolte trop précoce signifie que la fibre n’est pas complètement développée, avec une qualité et un rendement plus faibles ; une récolte trop tardive augmente le risque de dégâts dus au vent, le coton pouvant tomber, ou d’une dégradation de la qualité avec jaunissement de la fibre.
Pic de maturité et de récolte des vergers. Les pommiers, poiriers parfumés, vignes et autres fruitiers du sud du Xinjiang entrent dans le pic de maturité et de récolte. La poire parfumée de Korla entre dans une période de récolte concentrée de la mi- à la fin août. Comptant parmi les fruits les plus caractéristiques du Xinjiang, elle dispose généralement d’une fenêtre de récolte de seulement 2–3 semaines, ce qui impose de profiter du beau temps pour cueillir, trier, emballer, stocker au froid ou commercialiser. Les raisins entrent dans la maturité et la récolte : les variétés de table sont récoltées principalement de la mi- à la fin août, tandis que les raisins destinés à la vinification le sont de la fin août à septembre, lorsque leur teneur en sucre et leur acidité atteignent les critères de vinification. La récolte des variétés précoces de pommes telles que « 嘎啦 » et « 美国八号 » se poursuit. Les producteurs doivent choisir le moment de la récolte selon la maturité du fruit. Pour la poire parfumée, les critères sont une peau jaunissante, une chair croquante et une teneur en sucre ≥12 % ; pour le raisin, une teneur en sucre ≥18 % avec une acidité appropriée. Après récolte, les fruits sont rapidement prérefroidis, triés, emballés, stockés au froid ou commercialisés, puis les arbres sont taillés et fertilisés afin de restaurer leur vigueur. Les maladies des fruits doivent également être surveillées pendant la récolte.
Préparatifs des semis d’automne. Pendant Fin de la Chaleur, les préparatifs des semis d’automne commencent progressivement dans le Nord-Ouest. Le blé d’hiver est semé de la mi- à la fin septembre jusqu’au début d’octobre, et les agriculteurs commencent à acheter les semences, préparer les engrais, réviser les semoirs et élaborer leurs plans de culture. Ces préparatifs se déploient pleinement entre Fin de la Chaleur et 白露.
Cultures spécialisées. Les pommes de terre de Dingxi, au Gansu, entrent dans la maturité et la récolte et sont récoltées lorsque les parties aériennes jaunissent, puis rapidement séchées, triées et stockées. La récolte du goji du Ningxia entre dans sa dernière phase. La récolte de la tomate industrielle du Xinjiang passe du pic à sa phase finale.

Pendant Fin de la Chaleur, la Chine du Nord entre dans une phase cruciale de gestion automnale. Le maïs d’été passe par le remplissage et la maturité, le maïs de printemps entre dans la maturité et la récolte et le coton dans l’ouverture des capsules et la récolte, tandis que la période de prévention des inondations « 七下八上 » est pratiquement terminée.
Gestion du maïs d’été du remplissage à la maturité. Le maïs d’été entre dans le remplissage et la maturité pendant Fin de la Chaleur, les grains devenant pleins et commençant leur transition vers la maturité. Il s’agit de la dernière phase déterminant le poids de mille grains. La gestion repose sur la garantie d’un apport hydrique suffisant, car la sécheresse pendant le remplissage peut entraîner une forte baisse du poids de mille grains. Lorsque l’humidité du sol est insuffisante, il faut irriguer à temps à raison de 20–30 m³ par *mu*. La pyrale du maïs, les pucerons, les maladies foliaires, la grande tache foliaire, la pourriture de la tige et d’autres problèmes entrent dans leur dernière phase de lutte, avec une attention particulière portée à la pyrale, qui endommage les épis et les tiges pendant le remplissage. La sénescence prématurée doit être prévenue par pulvérisation foliaire de phosphate monopotassique + engrais hydrosoluble aux acides aminés, afin de prolonger la période fonctionnelle des feuilles et de favoriser le remplissage. Il convient de retarder raisonnablement la récolte jusqu’à maturité complète du maïs, lorsque les spathes blanchissent, que les grains durcissent, que la ligne de lait disparaît et que la couche noire apparaît ; cela peut augmenter le poids de mille grains de 5–10 %. La gestion du remplissage à la maturité influence directement le poids de mille grains et le rendement final.
Maturité et récolte du maïs de printemps. Le maïs de printemps de Chine du Nord entre dans la maturité et la récolte pendant Fin de la Chaleur. Lorsque les spathes blanchissent, que les grains durcissent et que la ligne de lait disparaît, la maturité physiologique est atteinte. Les agriculteurs profitent du beau temps pour récolter, sécher et stocker.
Ouverture des capsules et récolte du coton. Le coton de Chine du Nord entre dans l’ouverture des capsules et la récolte pendant Fin de la Chaleur. Les capsules se fendent et la fibre apparaît. Les agriculteurs profitent du beau temps pour cueillir, en ne récoltant que le coton blanc entièrement ouvert et non le coton vert ou contaminé ; après la récolte, il est rapidement séché, trié, mis en balles et vendu. La récolte du coton se poursuit jusqu’en octobre.
Maturité et récolte des vergers. Les pommiers, poiriers, pêchers et autres arbres fruitiers de Chine du Nord entrent dans la maturité et la récolte. La récolte des variétés précoces de pommes telles que « 嘎啦 » et « 美国八号 » se poursuit, tandis que les variétés de saison intermédiaire comme « 红星 » et « 金冠 » commencent à être cueillies. Les variétés de poires telles que « 鸭梨 » et « 皇冠梨 » entrent dans la récolte, tandis que la récolte des pêches approche de sa fin. Les producteurs doivent récolter selon le degré de maturité, puis procéder rapidement au prérefroidissement, au tri, à l’emballage, au stockage au froid ou à la commercialisation, suivis d’une taille et d’une fertilisation après récolte afin de restaurer la vigueur des arbres. Les maladies des fruits doivent également être surveillées pendant cette période.
Préparatifs des semis d’automne. Pendant Fin de la Chaleur, les préparatifs des semis d’automne commencent progressivement en Chine du Nord. Le blé d’hiver est semé de la fin septembre au début d’octobre et les agriculteurs commencent à acheter les semences, préparer les engrais et réviser les semoirs.
Gestion des légumes. Les légumes de plein champ de Chine du Nord entrent dans une croissance rapide et un pic de récolte, tandis que les semis de légumes d’automne, notamment le chou chinois, le radis et les épinards d’automne, se poursuivent.

Pendant Fin de la Chaleur, le cours moyen et inférieur du Yangtsé entre dans une phase cruciale de gestion automnale. Le riz tardif entre dans la montaison et le gonflement de l’épi, le riz de saison intermédiaire dans le remplissage et la maturité, tandis que les conditions de fortes températures et de 伏旱 commencent progressivement à s’atténuer.
Gestion du riz tardif de la montaison au gonflement de l’épi. Le riz tardif du bassin du Yangtsé entre dans la montaison et le gonflement de l’épi pendant Fin de la Chaleur, avec allongement des entre-nœuds et différenciation et développement des jeunes panicules à l’intérieur des tiges. Il s’agit d’une phase cruciale pour déterminer le nombre de grains par panicule. La gestion repose sur le maintien d’une faible lame d’eau de 3–5 cm sans interruption, car un manque d’eau pendant le gonflement peut produire de petites panicules avec peu de grains. Du 穗肥, principalement potassique, est appliqué à raison de 5–8 kg de chlorure de potassium par *mu* afin de favoriser le développement des jeunes panicules et la formation des grains. Les besoins en potassium sont élevés pendant le gonflement de l’épi et une carence peut produire de petites panicules avec peu de grains. La pyriculariose, le rhizoctone, les cicadelles du riz, les foreurs et d’autres problèmes entrent dans une période critique de lutte, le rhizoctone atteignant une forte incidence pendant la montaison et le gonflement et nécessitant une attention particulière. Après la fin du 晒田, les champs sont remis en eau et une faible lame d’eau est maintenue. La gestion de la montaison au gonflement influence directement le nombre de grains par panicule et le rendement final.
Gestion du riz de saison intermédiaire du remplissage à la maturité. Le riz de saison intermédiaire du bassin du Yangtsé entre dans le remplissage et la maturité pendant Fin de la Chaleur, les grains devenant pleins et commençant leur transition vers la maturité. La gestion repose sur le maintien de l’humidité du champ par irrigation humide, sans interrompre l’eau trop tôt ; l’application de 粒肥, principalement potassique, à raison de 3–5 kg de chlorure de potassium par *mu* afin de favoriser le remplissage ; la lutte contre la pyriculariose, le rhizoctone, les cicadelles du riz et d’autres problèmes entrant dans leur dernière phase ; et le drainage puis l’assèchement du champ au moment opportun 7–10 jours avant la maturité, afin de favoriser la maturation et de faciliter la récolte. La gestion du remplissage à la maturité influence directement le poids de mille grains et le rendement final.
Atténuation de la sécheresse estivale de forte chaleur. Après Fin de la Chaleur, les conditions de 伏旱 commencent progressivement à s’atténuer dans le cours moyen et inférieur du Yangtsé. Les températures commencent à baisser et les précipitations augmentent quelque peu. Toutefois, le « 秋老虎 » peut encore provoquer de courtes périodes de forte chaleur, ce qui impose de continuer à suivre les prévisions météorologiques.
Lutte contre les maladies et ravageurs. Pendant Fin de la Chaleur, les maladies et ravageurs du riz restent à un niveau élevé. Les principales cibles sont la pyriculariose, notamment celle du cou de la panicule, traitée avec tricyclazole ou isoprothiolane ; le rhizoctone, traité avec validamycine ou difénoconazole + propiconazole ; les cicadelles du riz, traitées avec imidaclopride ou buprofezine ; et les foreurs, traités avec dimehypo ou préparations de Bt. Les agriculteurs doivent renforcer les inspections de terrain et intervenir rapidement lorsque des maladies ou ravageurs sont détectés.
Légumes et aquaculture. Les semis et l’élevage en pépinière des légumes d’automne dans le bassin du Yangtsé — chou chinois d’automne, radis d’automne, laitue d’automne et autres — se poursuivent. À mesure que la chaleur diminue, les conditions de croissance des légumes s’améliorent. En aquaculture, la période la plus chaude commence à s’achever et les poissons continuent à s’alimenter activement ; il faut donc renforcer la gestion de l’alimentation et de la qualité de l’eau.

Pendant Fin de la Chaleur, les travaux agricoles du Sud-Ouest entrent dans une phase cruciale de gestion automnale. Le riz de saison intermédiaire entre dans le remplissage et la maturité, le maïs de printemps dans la maturité et la récolte, et la pomme de terre dans la récolte.
Gestion du riz de saison intermédiaire du remplissage à la maturité. Le riz de saison intermédiaire du Sud-Ouest entre dans le remplissage et la maturité pendant Fin de la Chaleur, les grains devenant pleins et commençant leur transition vers la maturité. La gestion repose sur le maintien de l’humidité du champ ; l’application de 粒肥, principalement potassique, à raison de 3–5 kg de chlorure de potassium par *mu* ; la lutte contre la pyriculariose, le rhizoctone, les cicadelles du riz et d’autres problèmes entrant dans leur dernière phase ; et le drainage puis l’assèchement du champ 7–10 jours avant la maturité. La gestion du remplissage à la maturité influence directement le poids de mille grains et le rendement final.
Maturité et récolte du maïs de printemps. Le maïs de printemps du Sud-Ouest entre dans la maturité et la récolte pendant Fin de la Chaleur, les spathes blanchissant et les grains durcissant jusqu’à atteindre la maturité physiologique. Les agriculteurs profitent du beau temps pour récolter, sécher et stocker.
Récolte de la pomme de terre. Dans les principales régions productrices du Yunnan, du Guizhou et du Sichuan, les pommes de terre de printemps entrent dans la récolte pendant Fin de la Chaleur. Les parties aériennes jaunissent et les tubercules atteignent la maturité physiologique. Les agriculteurs profitent du beau temps pour récolter, sécher, trier et stocker. La récolte des variétés précoces approche de sa fin, tandis que celle des variétés de saison intermédiaire et tardive commence.
Gestion des vergers. Les régions productrices d’agrumes du Sud-Ouest passent du grossissement des fruits à la coloration et nécessitent une gestion renforcée de l’eau et des nutriments. Le potassium est appliqué afin de favoriser l’accumulation des sucres et la coloration, car les besoins en potassium sont élevés pendant cette phase et un apport suffisant peut accroître à la fois la teneur en sucre et l’intensité de la coloration. Les acariens rouges des agrumes, les mineuses des feuilles, le chancre, l’anthracnose et d’autres problèmes nécessitent également une lutte.

#### (1) Partie continentale du sud de la Chine
Gestion du riz tardif de la montaison au gonflement de l’épi. Le riz tardif du sud de la Chine entre dans la montaison et le gonflement de l’épi pendant Fin de la Chaleur, avec allongement des entre-nœuds et différenciation et développement des jeunes panicules à l’intérieur des tiges. Il s’agit d’une phase cruciale pour déterminer le nombre de grains par panicule. La gestion repose sur le maintien d’une faible lame d’eau de 3–5 cm, l’application de 穗肥, principalement potassique, à raison de 5–8 kg de chlorure de potassium par *mu*, et la lutte contre la pyriculariose, le rhizoctone, les cicadelles du riz, les foreurs et d’autres problèmes entrant dans leurs périodes critiques.
Gestion des fruits tropicaux. La récolte du longane entre dans sa dernière phase. Immédiatement après la récolte, taille et fertilisation sont effectuées afin de restaurer la vigueur des arbres et de favoriser l’apparition des pousses d’automne. Les bananiers du Guangdong, du Guangxi et de Hainan entrent dans le développement des fruits et nécessitent une gestion renforcée de l’eau et des nutriments, avec des apports de potassium destinés à favoriser le développement des fruits. Les agrumes passent du grossissement à la coloration et nécessitent de maîtriser la croissance excessive des pousses d’été et de lutter contre les acariens rouges, les mineuses des feuilles, le chancre et d’autres problèmes. La récolte des mangues est entièrement terminée et les vergers entrent dans la gestion après récolte.
Prévention des typhons. Le sud de la Chine reste dans une période active de typhons pendant Fin de la Chaleur. Les vents violents et les pluies torrentielles peuvent provoquer la verse du riz, la chute des fruits, des dégâts aux serres et des pertes en aquaculture. Les agriculteurs doivent suivre attentivement les alertes de typhon et préparer les mesures de prévention à l’avance.
Légumes et aquaculture. Les légumes de plein champ du sud de la Chine entrent dans une croissance rapide et un pic de récolte. Les températures restent relativement élevées et les maladies et ravageurs sont fréquents, ce qui impose de renforcer la lutte. En aquaculture, la saison des typhons maintient un risque d’inondation et il faut renforcer les inspections des étangs et la gestion de la qualité de l’eau.
#### (2) Taïwan
Riz : Dans le centre de Taïwan — Changhua, Yunlin et la plaine de Chianan —, la deuxième culture de riz entre dans la montaison et le gonflement de l’épi pendant Fin de la Chaleur. Dans le sud, notamment dans la région de Kaohsiung–Pingtung, la deuxième culture entre elle aussi dans la montaison et le gonflement de l’épi. Dans le nord, notamment à Taoyuan et Hsinchu, la deuxième culture passe du plein tallage à la montaison.
Légumes : Pendant Fin de la Chaleur, la récolte des légumes d’été se poursuit dans toute l’île, tandis que commencent les semis et l’élevage en pépinière des légumes d’automne.
Arbres fruitiers : La récolte du longane entre dans sa dernière phase, les agrumes passent du grossissement à la coloration et les bananiers entrent dans le développement des fruits.
Thé : La gestion automnale se poursuit dans les régions productrices de thé du centre et du sud, comme Nantou et Chiayi. Elle se poursuit également dans les régions du nord comme Wenshan et Sanxia.
Pêche : Pendant Fin de la Chaleur, les captures se poursuivent dans les eaux autour de Taïwan. La saison des typhons se poursuit et les régions côtières maintiennent leurs mesures de prévention.
Proverbes agricoles et coutumes populaires : La tradition populaire taïwanaise conserve le dicton « 處暑，會熱死老鼠 », qui décrit la persistance possible de la chaleur du « 秋老虎 » pendant Fin de la Chaleur. Un autre dicton, « 處暑過，暑氣消 », exprime qu’après Fin de la Chaleur, la chaleur estivale commence progressivement à se dissiper. Il existe également la coutume de « 處暑吃鴨 », qui consiste à manger du canard pendant Fin de la Chaleur afin de nourrir le yin, humidifier la sécheresse, dissiper la chaleur et réduire le feu interne.