Grano con Arista Costumbres
「芒种碟仔讨无食」
Las costumbres de Mangzhong se desarrollan en torno a dos grandes ideas: despedir y cultivar —despedir a la Divinidad de las Flores para agradecer los dones de la primavera y trabajar personalmente la tierra para sembrar la esperanza de la cosecha otoñal—. Su núcleo puede resumirse en cinco acciones: 送、安、煮、打、开 —despedir, asegurar, cocinar, jugar y abrir—. Despedir significa decir adiós a la Divinidad de las Flores: cuando las flores se marchitan en Mangzhong, la gente prepara ofrendas para acompañarla de regreso a su lugar celestial y esperar su retorno al año siguiente. Asegurar se refiere a Anmiao, rito en el que los campesinos del sur de Anhui modelan con harina de trigo nuevo figuras de cereales, animales domésticos, frutas y verduras, las cuecen al vapor y las ofrecen para pedir una cosecha abundante. Cocinar significa preparar las ciruelas verdes que maduran en el sur durante estos días, cociéndolas con azúcar o alcohol para convertirlas en alimentos y bebidas refrescantes para el verano. Jugar alude a la batalla de barro de los dong de Guizhou, en la que jóvenes de ambos sexos se arrojan barro mientras trasplantan arroz, y la persona que termina más cubierta de lodo es considerada la más popular. Abrir, por último, se refiere al Festival de Apertura del Arado que se celebra durante Mangzhong en las montañas de Meiyuan, en Yunhe, Zhejiang, donde se recompensa a los bueyes, se rinde culto a las divinidades y se da comienzo formal a las labores agrícolas del verano.
Entre estas cinco categorías, la despedida de la Divinidad de las Flores y la preparación de ciruelas verdes se vinculan con la sensibilidad estacional y la elegancia literaria; Anmiao y el Festival de Apertura del Arado se concentran en los sacrificios agrícolas y las plegarias por una buena cosecha; la batalla de barro, en cambio, transforma el trabajo agrícola de una minoría étnica en entretenimiento colectivo y refuerza los vínculos comunitarios. Juntas forman un panorama completo que se extiende del letrado al campesino, de las llanuras centrales a las regiones fronterizas y de la sensibilidad refinada al trabajo físico. Tres lógicas culturales atraviesan este conjunto. La primera es reverenciar la naturaleza: despedir a la Divinidad de las Flores expresa gratitud hacia una fuerza divina del mundo natural, mientras que Anmiao y la apertura ceremonial del arado responden mediante sacrificios a los dones de la tierra. La segunda es seguir el tiempo natural: el rápido paso de la “cosecha” a la “siembra” constituye una de las respuestas más directas al ritmo del clima. La tercera es hallar alegría en medio del esfuerzo: la batalla de barro transforma el agotador trasplante del arroz en un juego colectivo lleno de vitalidad. Por eso Mangzhong es uno de los términos solares con mayor sensación de actividad y al mismo tiempo mayor aliento poético. De un lado está la alegría de la cosecha expresada en “家家麦饭美，处处菱歌长”; del otro, el trabajo de la siembra descrito por “时雨及芒种，四野皆插秧”. Entre “recoger” y “sembrar”, las personas expresan su homenaje más profundo a la tierra.
Costumbres regionales de este término solar
| Región | Costumbres representativas | Características destacadas |
|---|---|---|
| Jiangnan, especialmente Suzhou y Hangzhou | Despedida de la Divinidad de las Flores | Cuando las flores se marchitan en Mangzhong, se preparan ofrendas para despedir a su divinidad; con pétalos y ramas de sauce se confeccionan carruajes y caballos simbólicos y se atan hilos de colores a las ramas floridas |
| Sur de Anhui, especialmente Jixi y Shexian | Anmiao | Surgido a comienzos de los Ming; con harina de trigo nuevo se modelan cereales, animales domésticos, frutas y verduras, que se cuecen al vapor y se ofrecen para pedir una cosecha abundante |
| Sur de China, especialmente Jiangsu, Zhejiang, Guangdong, Guangxi y Fujian | Cocinar ciruelas verdes | Las ciruelas maduran en Mangzhong y se preparan con azúcar o alcohol como vino de ciruela, bebidas y frutas confitadas |
| Condado de Liping, Guizhou, entre los dong | Batalla de barro | Jóvenes dong se arrojan barro mientras trasplantan arroz; quien termina más cubierto es considerado especialmente popular |
| Región montañosa de Meiyuan, condado de Yunhe, Zhejiang | Festival de Apertura del Arado, también llamado Festival del Rey de los Bueyes | Patrimonio cultural inmaterial de ámbito nacional; marca el inicio de las labores estivales e incluye recompensa a los bueyes, sacrificios, apertura del arado y cantos montañeses antifonales |
Costumbres de Grano con Arista
Despedir a la Divinidad de las Flores
Regiones donde se practica：
Actividades：
La despedida de la Divinidad de las Flores es una de las costumbres más refinadas y poéticas de Mangzhong. Los antiguos creían que existía una divinidad especialmente encargada de gobernar las flores del mundo humano y la llamaban popularmente “Dios de las Flores”. Durante la primavera descendía al mundo para disponer la floración de las innumerables especies; una vez pasado Mangzhong comenzaba el calor del verano, ya poco favorable para que las flores siguieran abiertas, y la divinidad regresaba entonces al cielo. Por ello, en el día de Mangzhong la gente organizaba sacrificios para despedirla, expresar gratitud por sus dones y esperar volver a encontrarla al año siguiente.
Esta costumbre aparece descrita con gran viveza en el capítulo 27 de *Sueño en el Pabellón Rojo*: “凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要饯行”. La novela cuenta cómo las muchachas del Jardín de la Vista Sublime se levantan temprano y se arreglan cuidadosamente; con pétalos y ramas de sauce confeccionan pequeñas sillas de manos y caballos, mientras que con sedas, brocados y gasas forman pendones y estandartes que atan con hilos de colores a las ramas y extremos floridos. Todo el jardín aparece entonces cubierto de cintas bordadas que ondean entre flores y ramas.
Orígenes históricos：
La costumbre de despedir a la Divinidad de las Flores suele considerarse originaria de las Dinastías del Sur. Algunas interpretaciones citan el *Sanli Yizong* de Cui Ling’en y una supuesta referencia a una “reunión para sacrificar y despedir al Dios de las Flores durante Mangzhong”. Sin embargo, investigaciones posteriores no han encontrado este pasaje entre los fragmentos conservados de la obra, y los testimonios claramente verificables aparecen principalmente durante las dinastías Ming y Qing.
Esta despedida corresponde al Festival de la Mañana de las Flores, celebrado el segundo día del segundo mes lunar para recibir a la Divinidad de las Flores, formando así un ciclo estacional completo de una bienvenida y una despedida. Aunque la antigua práctica ya no se conserva como costumbre general, algunas regiones mantienen actividades culturales relacionadas con ella.
Cómo participar：
Durante Mangzhong pueden encontrarse recreaciones del rito en Suzhou, Hangzhou y otras zonas de Jiangnan. Algunos pueblos de cultura tradicional y lugares turísticos organizan representaciones relacionadas con la Divinidad de las Flores, donde pueden contemplarse escenas inspiradas en *Sueño en el Pabellón Rojo*, como la colocación de hilos de colores sobre ramas floridas.
Lugares recomendados：
Anmiao — asegurar los plantones
Regiones donde se practica：
Actividades：
Anmiao, literalmente “asegurar los plantones”, es una importante costumbre agrícola del sur de Anhui y se considera iniciada a comienzos de la dinastía Ming. Cada año, una vez terminado el trasplante del arroz durante Mangzhong, las aldeas celebran rituales destinados a pedir una buena cosecha en otoño.
Cada familia utiliza harina elaborada con trigo nuevo para preparar panes al vapor y figuras con forma de los Cinco Cereales, los Seis Animales Domésticos, frutas y verduras. Después se colorean con jugos vegetales y se emplean como ofrendas. Durante la ceremonia, los aldeanos llevan estandartes de Anmiao y recorren los campos entre gongs y tambores, rogando por un clima favorable y una abundante cosecha. Este rito, que integra arte y creencia en la actividad agrícola, expresa la gratitud más sencilla y directa del campesino hacia la tierra.
El Festival de Anmiao también se describe como originado entre finales de los Tang y comienzos de los Song y difundido especialmente por Jixi y Shexian. Se celebra durante Mangzhong, después de terminar el trasplante, en un día del Dragón y el Tigre. El núcleo conmemorativo es el señor Wang, es decir, Wang Hua, dirigente campesino de finales de la dinastía Sui. Entre las actividades se encuentran “el señor Wang inspeccionando el arroz”, danzas de dragones y leones y la elaboración de los panes rituales de Anmiao, todo ello destinado a pedir que los plantones crezcan sanos y seguros.
Orígenes históricos：
La tradición de Anmiao habría comenzado a ser organizada espontáneamente por la población desde la dinastía Tang y alcanzó su máximo esplendor durante el reinado Daoguang de los Qing. El día de Mangzhong, los patriarcas de los diferentes clanes del pueblo elegían a un anciano respetado para determinar la hora auspiciosa. Cada familia molía trigo recién cosechado, amasaba la harina en distintas formas, colocaba las figuras en cestas de bambú como ofrendas y se reunía frente al altar comunitario para celebrar la ceremonia. Después, los hogares intercambiaban entre sí los panes rituales y los comían.
La práctica expresa una tradición cultural de bendición colectiva y reparto comunitario propia de la sociedad agrícola.
Cómo participar：
Durante Mangzhong puede visitarse Jixi, Shexian y otras regiones del sur de Anhui para observar los sacrificios de Anmiao. Los habitantes muestran distintas figuras elaboradas con harina de trigo nuevo y organizan procesiones por pueblos y campos. Los visitantes pueden observar desde zonas seguras, y algunos espacios de cultura popular permiten participar en talleres de modelado de harina.
Lugares recomendados：
Cocinar ciruelas verdes
Regiones donde se practica：
Actividades：
La preparación de ciruelas verdes es una de las costumbres alimentarias más representativas de Mangzhong en el sur de China. En esta época, las ciruelas maduran sucesivamente, pero las recién recogidas suelen ser demasiado ácidas y astringentes para comerse directamente, por lo que necesitan ser procesadas. Este procedimiento recibe tradicionalmente el nombre de “cocinar ciruelas.”
Existen numerosos métodos: el más sencillo consiste en cocer las ciruelas con azúcar o mezclar azúcar con ciruelas verdes secadas previamente hasta que el jugo vaya saliendo; también pueden conservarse con sal, y las preparaciones más elaboradas incorporan incluso hojas de perilla. Las ciruelas ahumadas producidas en el norte, cocidas con regaliz, espino chino y azúcar cande, dan lugar a la conocida sopa de ciruela agria, bebida clásica para aliviar el calor estival. El vino de ciruela verde, las ciruelas conservadas, las ciruelas con sabor lácteo y las ciruelas con regaliz que se consumen hoy son prolongaciones de estas antiguas técnicas de preparación.
Las ciruelas verdes contienen diversos ácidos orgánicos naturales de buena calidad y abundantes minerales y, según la tradición, poseen funciones beneficiosas como purificar la sangre, regular el intestino, reducir los lípidos sanguíneos, aliviar la fatiga, favorecer la belleza de la piel, equilibrar la acidez y alcalinidad del organismo y fortalecer la inmunidad.
Orígenes históricos：
La costumbre de preparar ciruelas durante Mangzhong se remonta, según la tradición, a la dinastía Xia y posee varios milenios de historia. Del período de los Tres Reinos procede la célebre historia de “hablar de héroes mientras se cuecen ciruelas verdes con vino.” En *Romance de los Tres Reinos*, Cao Cao y Liu Bei “随至小亭，已设樽俎；盘置青梅，一樽煮酒；二人对坐，开怀畅饮”: llegan a un pequeño pabellón donde ya están dispuestas las copas y los alimentos, hay ciruelas verdes en un plato y vino calentándose, y ambos se sientan frente a frente para beber con libertad.
Durante más de cuatro mil años, la ciruela ha sido un importante fruto del verano y, al mismo tiempo, una fruta cargada de asociaciones refinadas. En la actualidad, las comunidades del sur continúan conservando esta elegante costumbre. Durante la húmeda y sofocante temporada de lluvias del ciruelo, beber una preparación de ciruela verde que estimule la salivación y el apetito resulta una de las formas más agradables de despejarse en las lentas tardes de verano.
Cómo participar：
Durante Mangzhong pueden comprarse ciruelas verdes frescas en los mercados del sur para preparar vino de ciruela, sopa de ciruela agria o frutas confitadas. Es una de las costumbres más fáciles de recrear. También pueden probarse productos elaborados como ciruelas conservadas, ciruelas con sabor lácteo y ciruelas con regaliz.
Lugares recomendados：
Batalla de barro
Regiones donde se practica：
Actividades：
El Festival de la Batalla de Barro es una festividad tradicional de los dong del condado de Liping, en la prefectura autónoma de Qiandongnan, Guizhou, y se celebra cada año alrededor de Mangzhong. Durante la fiesta, los matrimonios recién formados participan en trabajos colectivos de trasplante acompañados por jóvenes amigos de ambos sexos, que se dividen en grupos para competir.
Mientras se trasplanta el arroz, los participantes se arrojan barro unos a otros. Hombres y mujeres compiten en medio de un ambiente muy animado y, una vez concluido el trabajo, comienza el juego más intenso: los jóvenes provocan primero a las muchachas, estas responden y, en ocasiones, unos empujan a otros hasta hacerlos rodar dentro del arrozal inundado. Al final se examinan los “resultados de la batalla”, y quien termina con más barro sobre el cuerpo es considerado la persona más popular. Después todos van al río para lavarse y continúan divirtiéndose con una batalla de agua.
La novia lleva consigo arroz glutinoso de cinco colores y huevos rojos; al regresar, las hermanas de la familia del marido le entregan todavía más arroz de cinco colores y huevos de pato rojos. La costumbre convierte el duro trabajo del trasplante en un juego colectivo lleno de diversión y hace que la labor agrícola cobre una vitalidad especial.
Orígenes históricos：
El origen del festival está estrechamente relacionado tanto con la costumbre matrimonial dong de “zuojia”, en la que la recién casada no se instala inmediatamente de forma permanente en el hogar del marido, como con las labores colectivas de trasplante propias de Mangzhong. Tradicionalmente, la novia permanecía durante un tiempo en casa de sus padres después del matrimonio y regresaba al hogar del esposo durante algunos días en las épocas de mayor trabajo agrícola o durante las festividades.
Mangzhong coincide precisamente con el momento de máxima actividad en el trasplante del arroz, por lo que la joven esposa volvía para participar en las labores, mientras que hombres y mujeres estrechaban sus relaciones trabajando y jugando juntos. Terminar cubierto de barro se convirtió incluso en una manera lúdica de expresar simpatía y popularidad. La Administración Meteorológica de China ha incluido la batalla de barro entre las principales costumbres asociadas a Mangzhong.
Cómo participar：
Durante Mangzhong puede visitarse la región dong del condado de Liping, en Guizhou, para observar el festival. Desde zonas seguras pueden contemplarse el trasplante y los juegos de barro, y algunas aldeas permiten que los visitantes participen. Conviene consultar previamente las fechas exactas con los servicios culturales y turísticos locales.
Lugares recomendados：
Festival de Apertura del Arado
Regiones donde se practica：
Actividades：
El Festival de Apertura del Arado de Mangzhong de Meiyuan es una actividad popular mediante la cual los agricultores de las montañas de Meiyuan, en el condado de Yunhe, Zhejiang, dan comienzo cada año a las labores agrícolas del verano. Popularmente se conoce también como “Festival del Rey de los Bueyes.” Se concentra principalmente en dieciocho aldeas situadas alrededor de Meizhu y Xiayang, en el municipio de Chongtou, al suroeste de Yunhe.
El festival posee una secuencia completa y establecida de actividades: hacer sonar el lawei, entonar gritos de apertura de la montaña, recompensar a los bueyes durante Mangzhong, sacrificar en el campo sagrado y repartir carne de cerdo roja, lanzar salvas ceremoniales, abrir el arado y cantar canciones montañesas en forma antifonal. El conjunto reúne elementos de la cultura popular han relacionados con el sacrificio, la oración, la gratitud y la celebración e incluye también la recepción de divinidades, procesiones para pedir bendiciones, la apertura ceremonial del arado, representaciones teatrales de agradecimiento a los dioses y la comida de Xianniang. Durante la fiesta se organizan además juegos como capturar peces y patos, ferias agrícolas de templo, fútbol en arrozales embarrados y actividades de adopción simbólica de parcelas para el trasplante.
Los agricultores hacen resonar los cantos de apertura de la montaña, recompensan a los bueyes de labor y celebran una solemne ceremonia en honor de la divinidad de los campos. Mediante cantos y danzas expresan gratitud hacia los antepasados que cultivaron por primera vez aquellas tierras y piden abundancia de cereales, prosperidad de los animales domésticos y armonía familiar. Durante la festividad también se sacrifica un cerdo entero a Shennong y después la carne se reparte entre todas las familias, como símbolo de abundantes cosechas y ganado próspero.
Orígenes históricos：
El Festival de Apertura del Arado de Meiyuan posee una historia de más de ochocientos años. Las zonas montañosas de Yunhe y Meiyuan tienen temperaturas relativamente bajas, por lo que la ceremonia se celebra cada año durante Mangzhong, señalando que la temporada agrícola intensa está a punto de comenzar y sirviendo al mismo tiempo como ocasión para pedir bendiciones.
A comienzos de la dinastía Tang, grupos she emigraron a Yunhe, dando lugar a una convivencia entre población she y han y favoreciendo la formación de una cultura local particular que combina tradiciones she y cultura agrícola. Los habitantes de las zonas de terrazas han conservado formas de producción y vida relativamente tradicionales, de modo que numerosas costumbres y sacrificios antiguos han llegado hasta nuestros días. En 2021, los Veinticuatro Términos Solares — Festival de Apertura del Arado de Mangzhong de Meiyuan fueron aprobados por el Consejo de Estado para su inclusión en la quinta lista nacional del patrimonio cultural inmaterial de China.
Cómo participar：
Durante Mangzhong puede visitarse la región montañosa de Meiyuan, en Yunhe, para observar el festival. Las actividades incluyen sacrificios en el campo sagrado, recompensa a los bueyes, apertura del arado y cantos montañeses antifonales, además de juegos como capturar peces y patos o practicar fútbol en arrozales embarrados. Los visitantes pueden observar desde zonas seguras y algunas experiencias están abiertas a la participación. Conviene comprobar previamente las fechas con los servicios culturales y turísticos del condado de Yunhe.
Lugares recomendados：
Comer *juntacai*
Regiones donde se practica：
Actividades：
En determinadas regiones existe durante Mangzhong la costumbre de comer juntacai, una verdura estacional del sur que alcanza precisamente entonces su momento de mayor frescura y ternura. Tradicionalmente se considera que consumirla durante Mangzhong ayuda a disipar el calor, eliminar toxinas y reducir el fuego interno, una práctica acorde con las necesidades de cuidado del cuerpo a medida que aumentan las temperaturas.
Orígenes históricos：
Como verdura propia de Mangzhong, el consumo de *juntacai* pertenece a la misma tradición que el principio alimentario “不时不食” —no comer aquello que no corresponde a su estación—. Con el aumento del calor, las personas recurren a verduras frescas de temporada tradicionalmente asociadas con la disipación del calor para regular el cuerpo, reflejando la sabiduría de “medicina y alimento comparten un mismo origen.”
Cómo participar：
Durante Mangzhong puede encontrarse *juntacai* en algunos mercados del sur y prepararse salteada o en sopa.
Lugares recomendados：
Secar pequeños camarones
Regiones donde se practica：
Actividades：
Durante Mangzhong, los pescadores de las regiones costeras conservan la costumbre de secar pequeños camarones. En esta época, los camarones *Acetes* se encuentran en período de desove, presentan cuerpos especialmente carnosos y poseen un elevado valor nutritivo. Los pescadores secan las capturas para producir camarón seco fino, un importante producto marino destinado tanto al almacenamiento como a la venta. La práctica responde a las necesidades de la producción pesquera y constituye al mismo tiempo una forma de trabajo característica de las costas durante este término solar.
Orígenes históricos：
El secado de pequeños camarones es una técnica productiva transmitida durante generaciones en los pueblos pesqueros. Durante Mangzhong, la temperatura del agua resulta adecuada y los *Acetes* se encuentran especialmente carnosos, por lo que constituye uno de los mejores momentos para procesarlos. La costumbre refleja tanto el aprovechamiento racional de los recursos marinos como la fina percepción que las comunidades costeras poseen del ritmo de las estaciones.
Cómo participar：
Durante Mangzhong, en algunos pueblos pesqueros de la costa pueden observarse los camarones extendidos al sol para secarse. Algunas comunidades permiten las visitas.
Lugares recomendados：
Conclusión
Las costumbres de Mangzhong nacieron de una auténtica “cultura de disputarle el tiempo al tiempo”, desarrollada por la civilización agrícola bajo la doble presión de la cosecha y la siembra estivales. La sensación de “忙”, de intensa actividad, que define Mangzhong no procede únicamente de que el trigo con aristas esté listo para recogerse, sino también de que el arroz con aristas esté listo para sembrarse. Es un término solar en el que “cosechar” y “sembrar” se enlazan sin dejar apenas espacio entre ambos. En este momento tan particular del calendario, las personas no solo compiten con el tiempo mediante el trabajo, sino que, dentro de esa misma tensión, desarrollaron costumbres llenas de calidez —como despedir a la Divinidad de las Flores o proteger ritualmente los plantones— capaces de aliviar por un instante el ritmo frenético de las labores agrícolas.
A lo largo de los siglos, Mangzhong ha dejado en la tradición popular un rico conjunto de prácticas, entre ellas Anmiao, la preparación de ciruelas verdes y la despedida de la Divinidad de las Flores. En el sur de Anhui, el rito de Anmiao se remonta a comienzos de los Ming: la gente modela con harina de trigo nuevo formas de los Cinco Cereales, los Seis Animales Domésticos, frutas y verduras, las cuece al vapor y las ofrece a la divinidad de los campos para pedir una nueva cosecha abundante en otoño. La costumbre de cocinar ciruelas está vinculada con relatos de la época de los Tres Reinos y sigue conservándose en Nanjing y otros lugares. Incluso el famoso episodio de Daiyu enterrando las flores caídas en *Sueño en el Pabellón Rojo* tiene como telón de fondo la antigua costumbre de Mangzhong de despedir a la Divinidad de las Flores: cuando las flores caen y se dispersan, las personas disponen altares y ofrendas para acompañarla en su regreso.
Cuando la harina recién molida del nuevo trigo se modela hasta convertirse en una ofrenda para la divinidad de los campos, y las ciruelas verdes hierven junto al vino amarillo dentro de una vasija de barro, las costumbres de Mangzhong dejan de ser únicamente un relato sobre la prisa y el trabajo. Se convierten en una forma de vida mediante la cual los chinos, incluso en el momento más intenso del calendario agrícola, no olvidan seguir dialogando con el Cielo y la Tierra.
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Comentarios de Lectores
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