Solstice d’Hiver Agriculture

Pendant le Solstice d’Hiver, les terres du Nord-Est restent profondément gelées et « 数九寒天 » commence officiellement. Les températures descendent à −25 à −35°C, l’épaisseur du sol gelé continue d’augmenter et peut dépasser 2 mètres dans le nord du Heilongjiang, tandis que la neige s’accumule et que toutes les activités agricoles extérieures cessent complètement.
La phase la plus froide de « 数九寒天 » commence. Le Solstice d’Hiver marque le début du traditionnel décompte de « 数九寒天 » : « 冬至数九 », chaque période de neuf jours constituant un « neuf », et l’hiver prenant fin après neuf périodes, soit quatre-vingt-un jours. Le dicton « 一九二九不出手，三九四九冰上走 » décrit la progression du froid. Le Solstice d’Hiver correspond au premier et au deuxième « neuf » ; même si ce n’est pas encore la période la plus froide de l’année — qui arrive pendant les troisième et quatrième « neufs », autour de Petit Froid et Grand Froid —, le froid est déjà profond et tous les travaux agricoles à l’extérieur cessent.
La période traditionnelle de « 猫冬 » se poursuit dans tout le Nord-Est. Les agriculteurs utilisent les mois d’hiver pour gérer les grains stockés, contrôler régulièrement la température et l’humidité, protéger les réserves de l’humidité, des insectes et des rongeurs et adapter les ventes à l’évolution du marché. Autour du Solstice d’Hiver, les ventes de grains entrent dans une période relativement active et les prix sont comparativement plus élevés. Les agriculteurs achètent aussi les intrants agricoles pendant la basse saison, poursuivent l’entretien des machines et définissent la structure des cultures et les choix variétaux de l’année suivante en fonction de la situation du marché, des orientations politiques et des conditions du sol. Le Solstice d’Hiver est également une fête traditionnelle importante pendant la période de « 猫冬 » du Nord-Est, lorsque les familles préparent et mangent des *jiaozi*, comme le rappelle le dicton « 冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管. »
Gestion hivernale dans les zones pastorales. Dans l’est de la Mongolie intérieure, l’élevage entre dans la période la plus difficile de l’hiver. Les températures extrêmement basses augmentent fortement les dépenses énergétiques du bétail, et « 数九寒天 » constitue la période la plus éprouvante de l’année pour les animaux. Il faut donc garantir la température des bâtiments d’élevage en renforçant les abris, en augmentant l’épaisseur de la litière et en empêchant les courants d’air ; la température intérieure doit rester au-dessus de 5°C, tandis que les agneaux nouveau-nés et les animaux faibles nécessitent une protection thermique particulière. L’alimentation complémentaire doit être gérée avec précision, en calculant soigneusement les rations quotidiennes et en augmentant la part des aliments énergétiques. Le maïs, le sorgho et les autres aliments riches en énergie doivent représenter plus de 60% de la ration afin de fournir aux animaux suffisamment d’énergie pour résister au froid intense. Les animaux faibles, les femelles gestantes et les jeunes ont besoin d’un apport supplémentaire et d’un niveau nutritionnel plus élevé. Il faut également se prémunir contre « 白灾 », car les fortes neiges et blizzards comptent parmi les phénomènes extrêmes les plus fréquents autour du Solstice d’Hiver ; des réserves de nourriture d’urgence doivent donc être constituées à l’avance afin de garantir suffisamment de fourrage si les routes sont bloquées. La qualité de la gestion hivernale influence directement la survie du bétail et les revenus pastoraux de l’année suivante.
Les légumes sous serre continuent d’approvisionner le marché. Concombres, tomates, légumes-feuilles et autres cultures sous serre continuent d’être récoltés afin de répondre à la demande hivernale. Le Solstice d’Hiver correspond à la période où la durée du jour est la plus courte de l’année, ce qui rend la gestion des serres particulièrement difficile. Il faut maximiser l’utilisation de la lumière naturelle en retirant les couvertures thermiques au moment opportun et recourir à un éclairage artificiel complémentaire si nécessaire. Les températures nocturnes sont également très basses, ce qui exige un renforcement de l’isolation par des rideaux ou couvertures supplémentaires et la préparation d’équipements temporaires de chauffage. L’humidité doit être réduite par une ventilation adaptée afin de prévenir notamment la pourriture grise, tandis que les conditions froides et humides exigent une surveillance phytosanitaire plus étroite.

Pendant le Solstice d’Hiver, le Nord-Ouest entre dans une phase clé de gestion hivernale. Le blé d’hiver demeure en hivernage profond, la gestion hivernale des vergers se poursuit et les travaux fondamentaux d’amélioration agricole sont entièrement achevés.
Le blé d’hiver demeure en hivernage profond. Sa croissance est complètement arrêtée et les plantes restent en dormance profonde. Pendant « 数九寒天 », une épaisse couche de neige recouvre les champs comme une « couette » protectrice et assure une isolation contre le froid intense. L’irrigation hivernale est entièrement achevée et l’irrigation avant gel a suffisamment humidifié le sol. Les agriculteurs doivent inspecter régulièrement les champs pendant toute la période de « 数九 », vérifier la couverture neigeuse et l’éventuelle présence de dégâts de gel et, lorsque des dommages sont constatés, intervenir rapidement en augmentant la couverture ou en effectuant un tassement après la neige.
La gestion hivernale des vergers se poursuit. La taille d’hiver continue de la chute des feuilles jusqu’au débourrement, et la période autour du Solstice d’Hiver est considérée comme particulièrement importante, comme l’exprime le rythme agricole traditionnel « 冬至前后，果树修剪忙. » Le nettoyage des vergers se poursuit avec l’élimination des branches sèches, feuilles tombées, fruits malades, rameaux atteints et mauvaises herbes afin de réduire les ravageurs et agents pathogènes hivernants. Le chaulage des 1 à 1,5 mètres inférieurs du tronc continue également afin de protéger contre le gel et les ravageurs. Les jeunes arbres et les pousses de fin d’automne nécessitent en outre des mesures de protection supplémentaires, notamment enveloppement de paille, couverture plastique ou buttage de terre, pour faire face aux très basses températures de « 数九寒天. »
Les travaux fondamentaux d’amélioration agricole sont entièrement achevés. Au moment du Solstice d’Hiver, la fertilisation automnale, le nivellement des terres, la réparation des infrastructures hydrauliques et l’aménagement des brise-vent sont tous terminés. Après le solstice, le sol gèle profondément et les travaux d’aménagement des terres cessent complètement.

Pendant le Solstice d’Hiver, le blé d’hiver de Chine du Nord demeure en hivernage profond, « 数九寒天 » commence et toutes les activités agricoles aux champs cessent.
Le blé d’hiver demeure en hivernage profond. La croissance est complètement arrêtée et les plantes restent en dormance profonde. Avec le début de « 数九寒天 », la neige couvre les champs et fournit une protection thermique essentielle contre le gel. Le dicton « 冬天雪盖三层被，来年枕着馒头睡 » exprime l’importance de la neige du Solstice d’Hiver, considérée comme la meilleure protection naturelle pour le blé. L’irrigation hivernale est entièrement terminée et l’irrigation avant gel a suffisamment humidifié le sol. Les travaux aux champs cessent complètement.
« 数九寒天 » commence. La coutume de « 冬至数九 » est profondément enracinée en Chine du Nord. La comptine traditionnelle dit : « 一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。 » Le Solstice d’Hiver correspond au premier et au deuxième « neuf », lorsque le froid s’accentue mais que les conditions les plus rigoureuses restent encore à venir pendant les troisième et quatrième « neufs », autour de Petit Froid et Grand Froid. Les travaux agricoles s’arrêtent complètement et les agriculteurs entrent dans la période de repos hivernal, tandis que les tâches intérieures se poursuivent avec la gestion des grains stockés, l’achat d’intrants agricoles, la révision des machines et l’élaboration des plans de culture de l’année suivante.
Le Solstice d’Hiver est aussi l’une des fêtes traditionnelles les plus importantes de Chine du Nord. Le dicton « 冬至大如年 » en souligne l’importance, et les familles mangent traditionnellement des *jiaozi* pour célébrer « 一阳生 », le retour du *yang* après le solstice.
La gestion hivernale des vergers se poursuit. Dans les vergers de pommiers, poiriers et autres fruitiers, la taille d’hiver se poursuit et entre dans une période importante autour du Solstice d’Hiver, accompagnée du nettoyage des vergers et du chaulage des troncs.
Gestion des légumes. Les légumes sous serre continuent d’approvisionner le marché, avec concombres, tomates, légumes-feuilles et autres cultures récoltés en continu. Les températures doivent être maintenues à 25–28°C le jour et 12–15°C la nuit, avec des mesures renforcées d’isolation et de protection contre le froid pendant « 数九寒天. »

Pendant le Solstice d’Hiver, le cours moyen et inférieur du Yangtsé demeure dans une phase cruciale de gestion hivernale. Le colza et le blé d’hiver restent en hivernage profond, tandis que le drainage et la prévention de l’engorgement se poursuivent.
Le colza demeure en hivernage profond. Sa croissance s’arrête presque entièrement et les plantes entrent en dormance profonde. Le réseau de drainage à trois niveaux composé de fossés principaux, de fossés transversaux et de fossés périphériques doit rester pleinement fonctionnel afin que l’eau circule librement et que les parcelles puissent se ressuyer rapidement après la pluie. Même si les précipitations diminuent pendant « 数九寒天 », les conditions froides et humides restent la principale menace pour le colza en hivernage et peuvent provoquer pourriture des racines et mort des plants ; il ne faut donc pas relâcher la gestion du drainage.
Les peuplements faibles reçoivent une fertilisation de couverture avant l’hiver, principalement à base de matières organiques ou d’engrais composés, afin de favoriser le développement racinaire et d’améliorer la résistance au froid ; la période autour du Solstice d’Hiver est considérée comme la meilleure pour cet apport. Lors des années de froid extrême, des couvertures de paille ou de film plastique peuvent être utilisées, car les températures continuent de baisser après le solstice et les mesures de protection doivent être pleinement en place.
Le blé d’hiver demeure en hivernage profond. Sa croissance est presque arrêtée, tandis que le drainage, la fertilisation des peuplements faibles et les mesures de protection contre le froid continuent en parallèle.
Le maintien du drainage se poursuit. Même si les précipitations diminuent pendant « 数九寒天 », le bassin du Yangtsé peut rester suffisamment froid et humide pour que l’humidité du sol devienne excessive. Garder les fossés dégagés reste donc la principale tâche de gestion hivernale pour le colza comme pour le blé d’hiver.
Gestion des légumes d’hiver. Les légumes d’hiver du bassin du Yangtsé restent en phase de croissance et nécessitent une gestion continue de l’eau et des éléments nutritifs, la lutte contre les ravageurs et maladies et des préparatifs contre les basses températures.
Gestion hivernale des vergers. Les vergers d’agrumes et d’autres fruitiers poursuivent les soins après récolte, le nettoyage des parcelles, la taille hivernale et le chaulage des troncs.

Pendant le Solstice d’Hiver, le Sud-Ouest reste dans une phase importante de gestion hivernale. Le colza et le blé d’hiver se trouvent en hivernage profond, tandis que les pommes de terre d’hiver entrent dans la phase de formation des tubercules.
Le colza demeure en hivernage profond. Sa croissance est pratiquement arrêtée. Le drainage et la prévention de l’engorgement se poursuivent, les peuplements faibles reçoivent une fertilisation avant l’hiver et, dans les zones de haute altitude, des couvertures sont utilisées pour protéger les cultures contre les basses températures de « 数九寒天. »
Le blé d’hiver demeure en hivernage profond. La gestion du drainage se poursuit, tandis que la fertilisation des peuplements faibles et les mesures de protection contre le froid progressent en parallèle.
Les pommes de terre d’hiver entrent dans la phase de formation des tubercules. Les tubercules souterrains commencent à se développer et à grossir, ce qui fait de cette phase un moment déterminant pour le rendement. Le binage et le buttage sont associés à la fertilisation afin de favoriser la formation et le grossissement des tubercules et d’empêcher qu’ils ne soient exposés à la surface du sol et ne verdissent. Une fertilisation de grossissement des tubercules dominée par le potassium est appliquée à raison de 8 à 10 kg de sulfate de potassium par *mu*, la demande en potassium étant élevée pendant cette phase. Le mildiou de la pomme de terre nécessite également une vigilance particulière : bien que les températures soient basses pendant « 数九寒天 », les conditions froides et humides peuvent encore favoriser la maladie et le mancozèbe ou le métalaxyl peuvent être utilisés pour la combattre. Avant que les températures ne baissent encore après le Solstice d’Hiver, des couvertures de film plastique ou de paille doivent être installées. La qualité de la gestion pendant la formation des tubercules influence directement le rendement et la proportion commercialisable.

#### (1) Partie continentale du sud de la Chine
Les cultures d’hiver entrent dans une phase de croissance vigoureuse. Pendant le Solstice d’Hiver, les pommes de terre d’hiver passent à la formation des tubercules et nécessitent une gestion renforcée de l’eau et des éléments nutritifs, avec une fertilisation de grossissement des tubercules dominée par le potassium, ainsi qu’un binage et un buttage pour empêcher les tubercules exposés de verdir et une lutte contre le mildiou. Le maïs d’hiver entre dans la phase de floraison mâle et d’émission des soies, période au cours de laquelle l’approvisionnement en eau devient critique, car la sécheresse peut entraîner une mauvaise pollinisation. Une fertilisation de formation de l’épi est appliquée afin de favoriser le développement de l’épi et des grains, tandis que la pyrale du maïs, les pucerons et d’autres ravageurs nécessitent une surveillance. Les légumes d’hiver atteignent leur pic de récolte, avec d’importants volumes de choy sum, brocoli chinois, épinards, laitue et autres légumes-feuilles mis sur le marché. Les cultures d’hiver constituent une composante importante de l’agriculture hivernale du sud de la Chine et la qualité de leur gestion au champ influence directement le rendement et la qualité.
Les agrumes atteignent leur pic de récolte. Autour du Solstice d’Hiver, « 砂糖橘 », « 贡柑 », les oranges navel et « 沃柑 » continuent d’être récoltés, et cette période est considérée comme l’une des meilleures tant pour la qualité des fruits que pour la demande du marché. Les agriculteurs profitent des journées de beau temps pour cueillir, trier, emballer et vendre, tandis que le moment de la récolte et les opérations après récolte influencent directement le prix de marché et les revenus agricoles.
Protection contre le froid et le gel. Même si « 数九寒天 » est beaucoup moins rigoureux dans le sud de la Chine que dans le nord, des épisodes de basses températures et de gel peuvent encore menacer les cultures d’hiver et les arbres fruitiers tropicaux. Les mesures de protection comprennent la couverture avec film plastique ou paille, qui peut relever la température de surface de 2 à 3°C ; l’irrigation avant gel afin d’augmenter la capacité thermique du sol ; la fumigation dans les vergers pour relever la température près du sol de 2 à 3°C ; et la pulvérisation de produits antigel sur les arbres fruitiers afin d’améliorer leur résistance au froid. Toutes ces mesures doivent être mises en place avant l’arrivée des basses températures.
#### (2) Taïwan
Riz : La récolte du riz est entièrement terminée à Taïwan et les champs entrent soit dans la période de repos hivernal, soit dans la phase des cultures d’hiver.
Légumes : Pendant le Solstice d’Hiver, les légumes d’hiver de toute l’île atteignent leur pic de récolte.
Arbres fruitiers : Les agrumes atteignent leur pic de récolte, tandis que la récolte des bananes entre dans sa phase finale.
Thé : Les jardins de thé du centre et du sud, notamment à Nantou et Chiayi, entrent dans la phase de gestion hivernale ; il en va de même pour les régions productrices du nord, comme Wenshan et Sanxia.
Pêche : Les captures se poursuivent dans les eaux autour de Taïwan pendant le Solstice d’Hiver, tandis que la mousson du nord-est reste active et que les opérations maritimes nécessitent une vigilance constante.
Proverbes agricoles et coutumes populaires : À Taïwan, le dicton « 冬至大如年 » reflète l’importance du Solstice d’Hiver comme l’une des principales fêtes traditionnelles, durant laquelle les familles façonnent des *tangyuan* et rendent hommage aux ancêtres. « 冬至圓仔呷落加一歲 » exprime l’idée que manger des *tangyuan* au Solstice d’Hiver symbolise le fait de prendre une année supplémentaire. Un autre dicton, « 冬至有雨雨水多，冬至无雨雨水少 », utilise le temps observé le jour du solstice pour prévoir l’abondance des pluies de l’année suivante. Le Solstice d’Hiver est également une période importante de « 补冬 », durant laquelle on consomme traditionnellement des aliments considérés comme réchauffants et nourrissants, notamment le mouton et le poulet à l’huile de sésame.