大寒 農事

大寒の頃、東北では厳しい寒さが続き、一年で最も寒い時期の終盤を迎える。「大寒到顶点，日后天渐暖」 といわれるように、厳寒はなお続くものの、陽気は明らかに回復し始め、冬は終わりへ向かう。気温は引き続き −25〜−35℃ 前後にあり、凍土層は深く、積雪も残る。
「大寒」の厳寒が続き、「猫冬」も続く。 寒気は少しずつ衰え始めるものの、農事は引き続き屋内中心となる。春節が近づき、穀物販売は繁忙期へ入り、農家は市場動向に応じて柔軟に販売する。節日前は一年の中でも穀物価格が比較的高い時期とされる。農業資材の農閑期購入も続き、一部の資材はすでに調達済みとなる。農機の冬季点検・整備も継続し、翌春の作業時に良好な状態で使用できるよう準備する。また、市場動向、政策の方向性、気候傾向を踏まえて翌年の作付体系と品種選択を最終的に決め、大寒後に本格化する春耕準備へ備える。
牧区では越冬管理の最後の重要時期を迎える。 内モンゴル東部では、冬季管理が最後の重要段階へ入る。「大寒到顶点，日后天渐暖」 といっても厳しい寒さはまだ続くため、家畜の越冬管理を緩めることはできない。畜舎の補強、敷料の増加、隙間風の防止を継続し、飼料備蓄量と1日当たりの給餌量を正確に確認して、冬の最後の段階を安全に乗り切らせる。痩せた家畜、妊娠中の家畜、幼畜には引き続き特別な管理が必要であり、吹雪による 「白灾」 にも引き続き警戒する。大寒を過ぎれば気温は徐々に上がり、牧区にとって最も厳しい時期もまもなく終わる。
温室野菜は春節向け供給の最盛期に入る。 東北では大寒の頃、温室野菜が春節前の販売最盛期を迎えるため、農家は市場供給を確保するために管理を強化する。大寒は一年で最も寒い時期のひとつであるため、夜間には二重カーテンや保温被覆を追加し、冷気の侵入を厳重に防ぐなど、保温対策を緩めてはならない。極端な低温時には臨時加温設備を使用する。日照時間は少しずつ長くなり始めるが、なお最大限に採光時間を確保する必要がある。春節前には適期に収穫・出荷し、市場需要へ対応するとともに、より良い経済効果を確保する。

西北では大寒の頃、冬季管理の終盤へ入り、冬小麦は深い越冬期にあり、果樹園の冬季管理も締めくくりへ向かう一方、農地基盤整備はすべて完了している。
冬小麦は深い越冬期にある。 「大寒到顶点，日后天渐暖」 といわれるように、厳寒は続いているものの、その終わりが近づいている。麦畑は積雪に覆われ、雪が保温・防寒の役割を果たす。冬季灌漑はすべて完了している。農家は大寒の期間中も定期的に麦畑を巡回し、越冬状況を確認する。大寒を過ぎると気温は徐々に上がり、冬小麦はやがて越冬後の生育再開へ近づいていく。
果樹園の冬季管理は終盤へ入る。 「大寒到顶点」 を迎える頃には、果樹園の冬季主要作業もほぼ完了する。冬季剪定は大寒前後にほぼ終え、大寒が最後の重要時期となる。枯れ枝、病枝、交差枝、過密枝を切除し、樹形を整えて翌年の生育と結実へ備える。清園もすべて終え、枯れ枝や落葉、病果、病枝、雑草を除去して焼却または深く埋め、越冬病害虫の発生源を大幅に減らす。樹幹白塗りも完了し、幼木や晩秋に伸びた枝には、わら巻き、農業用フィルム被覆、培土などの防寒対策がすでに施されている。果樹園の冬季管理が終盤を迎えることは、果樹の越冬保護作業が一通り完了したことを意味する。
農地基盤整備はすべて完了している。 秋施肥、土地平坦化、水利施設の補修、防護林整備はいずれも完了し、農地は冬季休整状態で翌春の播種を待つ。

華北では大寒の頃、冬小麦は深い越冬期にあり、「大寒」 の厳寒が続く一方で、農事は完全に停止し、春耕準備が徐々に始まる。
冬小麦は深い越冬期にある。 「大寒到顶点，日后天渐暖」 といわれるように、厳寒はまだ続いているが終わりへ近づいている。大寒の間も麦畑は積雪に覆われ、この雪が冬小麦にとって最良の自然防寒材となる。冬季灌漑はすべて完了している。大寒を過ぎると気温が徐々に上昇し、冬小麦は越冬後の生育再開へ近づくため、農家は春耕準備を考え始める。
「大寒」の厳寒が続き、農事は完全に停止する。 「大寒到顶点，日后天渐暖」 が季節の転換を示していても、圃場での農作業は引き続き完全に停止している。屋内では穀物貯蔵管理を続け、春節が近づくにつれて販売も繁忙期へ入る。農業資材の農閑期購入、農機の冬季点検・整備、翌年の作付計画の最終決定も続き、大寒を過ぎれば春耕準備が本格的な課題となる。春節が近づき、華北では節日前の準備期にも入る。
果樹園の冬季管理は終盤となる。 華北のリンゴ、ナシなどの果樹園では、冬季剪定がほぼ完了し、清園と樹幹白塗りもすべて完了する。
野菜管理。 華北の温室野菜は市場への供給を続け、春節前には販売最盛期を迎える。温度は 昼間25〜28℃、夜間12〜15℃ に保ち、保温・防寒対策を強化して春節市場への安定供給を確保する。

長江中下流では大寒の頃、冬季管理の終盤と春耕準備の開始期へ入り、菜種と冬小麦は深い越冬期にあり、排水・湿害防止を続けながら春耕準備が徐々に始まる。
菜種は深い越冬期にある。 「大寒到顶点，日后天渐暖」 といわれるように、厳寒は続くものの終わりへ近づいている。主排水溝・圃場内横溝・周囲排水溝からなる三段階の排水体系 を引き続き機能させ、大寒の時期は降水量が減っても排水・湿害防止を緩めず、雨が止めば排水溝が速やかに乾く状態 を保つ。大寒は菜種の防寒における最後の重要時期でもあり、極端な低温となる年には引き続き被覆による保温対策が必要となる。冬至から大寒までに 越冬前追肥 を行っていない弱苗圃場では、大寒の最後の時期を利用して補施する。大寒を過ぎると気温は徐々に上昇し、菜種は越冬後の生育再開へ近づく。
冬小麦も深い越冬期にある。 排水・湿害防止と防寒・防凍対策を継続する。
春耕準備が徐々に始まる。 長江中下流では、農家が翌春の農作業へ向けた準備を始める。種子、化学肥料、農薬などの生産資材を点検・確認し、不足分は速やかに購入する。農機の冬季点検・整備も続け、春耕時に良好な状態で使用できるようにする。冬季休閑田も巡回し、冬季灌漑の状態、凍害、土壌水分を確認して春耕の判断材料とする。大寒を過ぎれば立春となり、農事はまもなく新たな循環へ入る。
冬野菜管理。 長江流域の冬野菜は生育管理期または収穫期にあり、水分・施肥管理と病害虫防除を強化する。

西南では大寒の頃、冬季管理の終盤と春耕準備の開始期へ入り、菜種と冬小麦は深い越冬期にあり、冬ジャガイモの収穫が始まり、春耕準備も徐々に進み始める。
菜種は深い越冬期にある。 「大寒到顶点，日后天渐暖」 といわれるように、厳しい寒さは続いているが終盤へ入っている。排水・湿害防止を継続し、大寒は菜種の防寒における最後の重要時期となるため、高標高地域では引き続き被覆による防凍対策を行う。
冬小麦も深い越冬期にある。 排水・湿害防止と防寒・防凍を継続する。
冬ジャガイモの収穫が始まる。 大寒前後になると冬ジャガイモは成熟期へ入り、農家は晴天を利用して収穫を始める。収穫後は速やかに選別し、包装して販売するか、または貯蔵する。冬ジャガイモは西南地域の重要な冬季経済作物であり、大寒は収穫の重要時期となる。
春耕準備が徐々に始まる。 「大寒到顶点，日后天渐暖」 の季節転換に合わせ、農家は翌春の作業へ向けた準備を始める。種子、化学肥料、農薬などを点検・確認し、農機の冬季整備を継続する。さらに、冬季灌漑の状態、凍害、土壌水分を確認するために圃場を巡回する。大寒を過ぎれば立春となり、新しい一年の農事がまもなく始まる。

#### （一）大陸華南部
冬作物は成熟・収穫の最盛期に入る。 華南では大寒前後が冬作物の収穫が最も集中する時期となる。冬ジャガイモは本格的な収穫期へ入り、大寒は成熟・収穫に適した時期とされ、農家は晴天を利用して収穫、選別、包装、販売を行う。冬ジャガイモは華南の冬季を代表する重要な経済作物のひとつであり、大寒期の収穫は年間収益を左右する重要な作業となる。冬トウモロコシでは早生品種の収穫が始まり、晩生品種では登熟・成熟が続く。冬野菜ではサイシン（菜心）、カイラン（芥藍）、ホウレンソウ、レタスなどの葉菜類が引き続き収穫され、市場へ供給される。冬作物の収穫は、華南の大寒期における最も重要な農事となる。
柑橘の収穫が続く。 春節前は柑橘販売の最後の最盛期となり、「砂糖橘」、「贡柑」、ネーブルオレンジ、「沃柑」 などが引き続き収穫・出荷される。春節需要も旺盛であり、農家は晴天を利用して収穫、選別、包装、販売を進める。柑橘の収穫と販売は、大寒の頃の華南における最重要農事のひとつである。
春耕準備が徐々に始まる。 華南は気温が比較的高いため、全国でも早く春耕準備へ入る。農家は早稲の育苗準備を始め、苗代を耕起し、基肥を施し、均平化する。種子についても早稲用種子を選別し、日干しし、発芽率試験を行う。化学肥料、農薬、農業用フィルムなどの農業資材も購入する。華南では全国で最も早く春耕が始まるため、大寒の頃にはすでにその準備が徐々に展開している。
防寒・防凍。 大寒の厳寒は華南でもなお低温や霜をもたらす可能性があり、冬作物や熱帯果樹へ被害を与えるため、防寒対策を引き続き行う必要がある。
#### （二）台湾地区
水稲：台湾では水稲の収穫がすべて終了し、春耕準備が徐々に始まる。
野菜：大寒の頃、台湾各地の冬野菜は収穫最盛期にあり、春耕準備も徐々に始まる。
果樹：柑橘の収穫が続き、バナナの収穫はすべて終了する。
茶：南投、嘉義など中南部の茶区では茶園の冬季管理が終盤へ入り、文山、三峡など北部茶区でも冬季管理が終盤を迎える。
漁業：大寒の頃も台湾周辺海域では漁獲が続く。
農諺と民俗：台湾民間には 「大寒不寒，人畜不安」 という言葉があり、大寒の時期には本来寒いはずで、寒くなければ翌年に人や家畜の疫病が起こる可能性があるという意味である。「大寒到顶点，日后天渐暖」 は、大寒を過ぎると気候が徐々に暖かくなることを表す。「大寒吃萝卜」 という習慣もあり、大寒にはダイコンを食べて体内の熱を鎮め、乾燥を和らげるとされる。大寒は一年で最後の節気でもあり、民間には 「大寒迎新年」 の習慣がある。大寒を過ぎれば立春となり、新しい一年の農事の循環がまもなく始まる。