立冬 風習

迎冬は、古代の立冬における最も荘重な国家儀礼であった。古人は立冬を立春・立夏・立秋と合わせて 「四立」 と呼び、非常に重要な節日とみなした。『礼記・月令』には、“先立冬三日，大史谒之天子曰：某日立冬，盛德在水。天子乃斋。立冬之日，天子亲帅三公九卿大夫以迎冬于北郊。” とある。立冬の三日前、大史が天子に「某日が立冬であり、その盛徳は水にある」と告げると、天子は斎戒し、立冬当日には自ら三公・九卿・大夫を率いて北郊へ赴き、冬を迎えた。そこで冬神である 北方の神・顓頊と玄冥 を祭った。

迎冬の儀礼には厳格な規定があった。漢代の『続漢書・祭祀志』には、“立冬之日，迎冬于北郊，祭黑帝玄冥。车旗服饰皆黑。歌《玄冥》，八佾舞《育命》之舞。” と記されている。立冬の日には北郊で冬を迎え、黒帝玄冥を祭り、車・旗・服飾をすべて黒とし、冬の 「水」 の徳性に応じた。『玄冥』を歌い、八佾による『育命』の舞を舞った。迎冬の儀式が終わると、皇帝は群臣に冬衣を下賜し、孤児や寡婦などを救済して、社稷を安んじた。漢文帝の時代には、立冬の日に宮中の侍従や百官へ五色の刺繍を施した絹や錦の上着を与え、魏文帝の時代には身分の貴賤を問わず暖帽をかぶり、唐代には方平帽を賜るなど、いずれも寒さを防ぐ意味があった。宋代には祠部が立冬を一日の休日と定め、朝廷から官吏を派遣して神州地祇や天神太乙を祭った。明・清にも立冬の日には祭祀儀礼が行われた。

迎冬の習俗は周代に始まり、漢、魏、唐、宋、明、清の各王朝を通じて絶えることなく受け継がれ、約三千年にわたって続いた。この習俗は、古人の 「天に順い、時に応ずる」 という哲学観を表している。季節が移り変わる節目に、国家の儀礼をもって天地の節律に応じたのである。現在では皇家の迎冬儀典はすでに歴史となったが、北京の天壇などでは復元演目が行われることがあり、古代の盛大な迎冬の様子をうかがうことができる。

立冬の時期には、北京の天壇、地壇などで行われる古式迎冬儀典の復元演目に注目するとよい。一部の歴史文化景区では立冬前後に伝統祭祀文化の体験行事を開催し、観光客は観礼区域から見学できる。

立冬を過ぎると寒気が次第に強まり、各地の 暖炉会 では、炉を開く日を一般に旧暦十月初旬とした。南宋の孟元老『東京夢華録』によれば、古人は十月一日を 「小春」 または 「小陽春」 と呼び、その日には “民间皆置酒作暖炉会”――民間では皆、酒を用意して暖炉会を開いた。宋代の金盈之『酔翁談録』にも、“旧俗，十月朔，开炉向火，乃沃酒及炙脔肉于炉中，转坐饮啗，谓之暖炉。” とあり、旧暦十月一日には炉を開いて火を焚き、酒を注ぎ、肉を炉で炙り、人々が順に座って飲食することを 「暖炉」 と呼んだ。

暖炉会では、親族や友人が炉を囲み、酒を飲み、肉を焼きながら和やかに過ごした。民間では親族や友人に薪炭、酒肉、絹布などを贈り、「新嫁女并送火炉」――新たに嫁いだ娘には火炉も贈る――という習慣もあった。『荊楚歳時記』にも、“庐山白鹿洞，游士辐凑，每冬寒醵金市乌薪为御寒之备，号黑金社。十月旦日，命酒为暖炉会。” とあり、廬山の白鹿洞には遊学の士が集まり、冬になると皆で金を出し合って黒い薪を買い、防寒に備えたことから 「黒金社」 と称し、十月一日には酒を用意して暖炉会を開いた。暖炉会は寒さをしのぐという現実的な必要から生まれたと同時に、秋冬の境目に親しい者同士が集う社交の場でもあり、中国人の 「炉を囲んで語り合う」 冬の生活美学を表している。

暖炉会の習俗は宋代にはすでに非常に盛んであった。唐代以前から、北方では旧暦十月一日に石炭火を新たに設けることが民間の慣例となっており、清代の『燕京歳時記』には、“京师居人例于十月初一日添设煤火。”――都の住民は例として十月一日に石炭火を加える――と記されている。炉を囲んで暖を取るだけでなく、酒宴を設けて飲むようになったことで、次第に暖炉会という社交習俗が形成された。この習俗は、古人が厳寒に対処する過程で、生活上の必要を生活の楽しみへと変えていったことを示している。

立冬後には親族や友人を招いて炉を囲み、酒を飲みながら肉を焼き、古い 「暖炉会」 の雰囲気を楽しむことができる。北方の一部の民俗料理店では、立冬前後に暖炉宴を提供することもある。

立冬は、紹興黄酒が原料を仕込み、発酵を始める日である。千百年来、立冬から翌年の立春までを、紹興の人々は黄酒造りに最も適した時期として 「冬醸」 と呼んできた。冬の水は清冽で気温も低いため、雑菌の繁殖を効果的に抑え、発酵を順調に進めることができるうえ、低温で長時間発酵させることによって酒に優れた風味を形成できる。そのため、紹興の大小の酒造場では立冬の日に酒神を祭り、福を祈る。この仕込み始めの儀礼は、紹興独特の酒俗・民俗へと発展した。

古法の酒造りは天時に従う。七月に酒薬、八月に麦麹、九月に酒醸、立冬に仕込みを始め、春の初めに最初の搾りを行う。米を浸す、蒸す、甕に入れる、発酵させるなど、数十もの工程を経る。紹興の人々は黄酒を習慣的に 「老酒」 と呼び、「汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香」――門前の鑑湖水を汲み、万里に香る紹興酒を醸す――と語る。紹興だけでなく、国家級無形文化遺産名録に登録されている沱牌曲酒、瀘州老窖酒、五糧液などの伝統醸造技法も、この自然の節律に従っている。

紹興黄酒の冬醸の伝統は、新石器時代の 河姆渡文化 にまで遡ることができる。『詩経・七月』には、立冬がちょうど高粱や稲などの酒造原料を乾燥させて貯蔵する時期であり、酒造りに非常に適した季節であることが記されている。明清期の『調鼎記』などの文献にも、冬醸の時期の選択について明確な記載がある。立冬に仕込みを始めることは紹興の伝統的な酒造習俗であり、千百年来、現在まで受け継がれている。この習俗は、中国の醸造技術における 「天に順い、時に応ずる」 という核心理念を表している。最も適した季節に最良の酒を醸すことは、自然の節律を利用して美味を生み出す古人の知恵の結晶である。

立冬の時期には浙江紹興を訪れ、黄酒の仕込み始めの儀礼を見学できる。当地の黄酒企業では立冬当日に開醸節を開催することが多く、観光客は古法の醸造工程を学び、新酒を味わうことができる。また紹興で 「冬醸」 の黄酒を購入し、「汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香」――門前の鑑湖水を汲み、万里に香る紹興酒を醸す――と詠われる独特の風味を楽しむこともできる。

賀冬は 「拝冬」 とも呼ばれ、立冬の日の重要な民間習俗である。古代では立冬の日、人々は荘重な 「賀冬」 の儀礼を行い、小さな正月のように祝った。皇帝が群臣を率いて迎冬の大典を行う一方、民間では 「拝冬」 が盛んで、年少者が年長者に挨拶をし、近隣同士も互いに行き来して祝いを述べた。

『清嘉録』によれば、清代になると立冬の日には士大夫が家で年長者や尊敬すべき人に祝いの礼を行い、互いに外へ出て訪問した。男女老少を問わず新しい衣服に着替え、互いに拱手して礼を行い、これを 「拝冬」 と呼んだ。東漢の崔寔『四民月令』にも、“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。” と記されており、冬の節日には酒肴を進め、君主、師、老人を訪ねて祝い、正日と同じように過ごした。宋代にもこの日、人々は新しい衣服に着替え、祝い合いながら互いに訪問し、年節と同じように過ごした。この習俗は、敬老愛幼と人々の和やかな交流を重んじる社会倫理を表している。

賀冬の習俗は漢代にはすでに盛んであった。漢代の 「一如正日」 から、宋代の 「一如年節」、さらに清代の 「尊長を拝賀する」 まで、賀冬の規模や形式は各時代で多少異なったが、「礼節によって共同体を結びつける」 という文化的核心は一貫して変わらなかった。農耕社会において立冬は秋収の終わりと冬の農閑期の始まりを意味し、人々はこの機会に親族や友人を訪ね、交流を深めた。それは豊作を祝うことであると同時に、これから訪れる寒冬に向けて、心の温かさを蓄えることでもあった。

立冬当日には家族の年長者へ挨拶をし、親族や友人に祝いの言葉を送ることができる。一部の伝統村落では集団で拝冬の儀礼を行い、見学・体験できる。また新しい衣服に着替え、古い 「賀冬」 の風情を味わうこともできる。

立冬は 秋収から冬蔵へ移る節目 である。神々と祖先が過ぎた一年にもたらした豊作に感謝し、翌年の風雨順調、豊作、家の平安を祈るため、多くの地域で祭祀が行われる。一部地域では祖先祭祀、来年の吉凶を占う卜歳、宴飲などの習俗があり、旬の佳品を祖霊に供え、祖先をしのび、天に来年の豊作を願う。

民間では、人々は旬の佳品を祖先に供え、子孫としての義務と責任を果たし、天が翌年の豊作を与えるよう祈った。農民自身も、酒を飲み休息するという労苦への褒美を得た。満洲族の立冬の祖先祭祀には 「焼葷香」 の習俗もあり、その後十日間にわたって精進し、敬意と敬虔さを示す。また民間では土地神への祭祀も特に重視され、五穀豊穣を守った功績に感謝した。

立冬に祖先と天を祭る習俗には長い歴史がある。先秦時代にはすでに、立冬は重要な祭祀の時期であった。古人は秋冬の交替を、天地の気が転換する重要な節目と考え、この時に祖先と神々を祭ることで、一年間の加護に感謝するとともに、翌年の風雨順調を祈った。この習俗は節気の時序、家族倫理、宗教信仰を密接に結びつけ、中華民族の 「敬天法祖」 という深層文化を表している。

立冬の時期には伝統村落で祖先祭祀や祭天の儀礼を見学できる。一部の公開されている伝統村落では、観光客が離れた場所から祭祀を見守ることができる。事前に当地の文化・観光部門を通じて具体的な予定を確認し、儀礼の荘重さを尊重するとよい。

“立冬补冬，补嘴空。” 北方では、立冬には餃子を食べるのが決まりである。一年間忙しく働いてきた人々は、秋収と冬蔵を終えると冬の農閑期を迎え、立冬の日に美食で身体を補い、自らの労苦をねぎらうと同時に寒さに備える。これを 「補冬」 と呼ぶ。

立冬に餃子を食べるのは、「交子之時」 という考えに由来する。大晦日は旧年と新年の交替であり、立冬は秋と冬の交替である。「交」 の時の 「餃子」 は欠かせないというわけで、餃子の発音を 「交子」 に掛け、立冬が秋冬の境目であることを示す。さらに面白いことに、餃子の形は耳によく似ているため、民間には “立冬吃饺子，耳朵不怕冻”――立冬に餃子を食べれば耳が凍るのを恐れない――という言葉もある。俗語には、“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”――立冬に餃子の椀を持たなければ、耳が凍り落ちても誰も構ってくれない――ともいう。

立冬の日には 「倭瓜」 餡の餃子を食べるべきだとされる。山東では主婦たちがあらかじめ白菜と豚肉の餡を刻んでおき、家族全員が炕の卓を囲んで皮を伸ばし、餡を包み、鍋の中では餃子が熱気を立てながら煮えたぎる。餃子の餡には温熱性の肉が多く使われ、寒気を防ぐことができる。伝説では東漢末、医聖 張仲景 が官を辞して故郷へ戻る途中、南陽の人々の耳が凍傷になっているのを見て、羊肉と寒さを払う食材を細かく刻み、麺皮に包んで耳の形にし、人々に配った。食べた後、耳の凍傷が本当に治ったという。その後、立冬になるたびに人々は餃子を食べるようになり、長い年月を経て伝統となった。

立冬に餃子を食べる習俗には長い歴史があり、北方地域の麺食文化と密接に関係している。餃子は古代には 「餛飩」 と呼ばれ、北斉の顔之推は、“今之馄饨，形同偃月，天下之通食也。” と記している。1959年、新疆吐魯番の唐代墓葬から出土した木椀には、完全な形を保った餃子が入っており、その形は現在のものとまったく同じであったことから、唐代には水餃子がすでに広く食べられていたことが分かる。「交子之時」 に餃子を食べるという寓意によって、この食習俗は立冬から春節まで続き、冬全体を通じる食の伝統となった。

立冬当日には北方の飲食店で季節の餃子を味わうほか、家族と一緒に家庭で包むこともできる。北方の餃子店は立冬当日に特に賑わう。「倭瓜」 餡などの伝統的な餡を試し、“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” という俗語の趣も楽しめる。

掃疥は、立冬の日に江南や中原地域で長く伝わってきた沐浴養生の習俗である。明代の田汝成『西湖遊覧志餘・熙朝楽事』には、“立冬日，以各式香草及菊花、金银花煎汤沐浴，谓之扫疥。” と記されている。南宋の周密『武林旧事』にも同様の記録がある。

昔は冬が寒く、入浴も不便だったため、疥虫や蚤などの寄生虫が人の身体で激しく繁殖し、皮膚病が流行・伝染しやすかった。そこで人々は立冬の日に香草、菊花、金銀花などの薬草を煎じた湯で沐浴し、身体をきれいに洗い、寄生虫をすべて殺して、冬の間に疥癬にかからないようにした。菊花には風を払い熱を解し、湿痺を除き、頭目を清める効能があり、金銀花を煮出して沐浴すれば清熱解毒の効能があり、風湿や悪瘡を除くことができる。民国初期の『滬諺外編』にもこの習俗が記録されている。1950年代以降、医療・衛生環境が改善し、人々が瘡や疥癬にかかることが少なくなると、この節俗は次第に廃れていった。

掃疥の習俗は南宋時代にまで遡り、約千年の歴史を持つ。『武林旧事』『西湖遊覧志餘』などの古籍にも明確な記載がある。この習俗は節気の時令と個人衛生、疾病予防を密接に結びつけ、現代医療のない時代に、香草や菊花など自然の薬用価値を観察し、自らの健康を守った古人の素朴な知恵を表している。

立冬当日には、家庭で菊花、金銀花などの薬草を煮出して沐浴し、この古い養生習俗を体験できる。市販の薬草浴パックを利用することもできる。古人の 「掃疥」 の知恵を体験する最も直接的な方法の一つである。

福建漳州、南靖などの閩南地域では、立冬に 「交冬糍」 を搗く習俗がある。交冬糍とは、秋と冬が交わる時に搗く糍粑で、もち米を主原料とする。作る際には前日の夜にもち米を洗って浸水させ、翌朝早く蒸籠で蒸し上げる。もち米が蒸し上がるとすぐに石臼へ移し、木杵で何度も搗き、柔らかく、粘りがあり、弾力のあるひとまとまりの餅になるまで搗き続ける。

出来上がった糍粑はピンポン玉ほどの大きさにちぎり、丁寧に丸める。落花生を香ばしく炒って細かく挽き、白砂糖と混ぜる。小さな糍粑を砂糖入りの落花生粉に転がし、大きな海碗に盛る。食べる時には箸で数個を一度に串のように刺すと、でんでん太鼓のように見えるため、「撥浪糍」 とも呼ばれる。交冬糍が出来上がると土地神に供え、その寛大な恵みに感謝する。立冬にもち米の糍粑を搗くことは、豊作の年を祝うことであると同時に、翌年の暮らしがさらによくなることを願う行為でもある。

交冬糍を搗く習俗は、閩南地域で代々受け継がれてきた。立冬になると秋収が終わり、新しいもち米が出回るため、人々は新米で糍粑を作る。それは収穫の味を楽しむことであると同時に、神を敬い感謝する儀礼でもある。この習俗は節気の時令、地方の産物、民間信仰を密接に結びつけ、閩南の人々の 「天に頼って暮らし、天を敬い感謝する」 生活哲学を表している。南靖土楼では、毎年立冬の頃になると、土楼の家々にもち米の香りが漂う。

立冬の時期には福建漳州、南靖土楼などを訪れ、交冬糍を味わうことができる。当地の土楼の家庭では立冬前後に交冬糍を作るため、観光客はその製作過程を見学し、出来たてを味わえる。家庭でももち米を使って簡単な糍粑を作り、この閩南の立冬料理を体験できる。

南京には、“一日半根葱，入冬腿带风。” という諺がある。立冬になると、老南京の人々は特に生葱を食べることを重視する。老人たちの説明では、葱は性温・味辛で、発散して発汗させる作用があり、体内に滞っている陽気を汗とともに外へ出すことで、陽気の巡りがよくなり、病邪も汗とともに追い出されるという。南京の人々はまた、“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘” という言葉もよく口にする。大葱は性温・味辛で、寒を払い邪を散らすことができ、立冬に生葱を食べれば南京の冬の湿寒に抵抗し、病気の発生を減らすことができると考えられている。

生葱を食べる習俗は、南京で長く伝わってきた。南京の冬は湿って寒く、人々は辛温の葱を食べることで体内の寒気を発散させてきた。これは民間の 「薬食同源」 の養生知恵を表している。この習俗は節気の時令、地域の気候、日常の食生活を密接に結びつけた、最も庶民の暮らしに近い立冬養生の一つである。

立冬当日に生葱を食べるほか、料理に葱を多めに加えてもよい。立冬の習俗の中でも、最も手軽に実践できるものの一つである。

潮汕地域には、“立冬食蔗齿不痛”――立冬に甘蔗を食べれば歯が痛まない――という言葉がある。立冬の頃には甘蔗がすでに熟しており、食べても上火しないため、この時に 「食蔗」 すれば歯を守ることができるだけでなく、滋養にもなるとされる。立冬は甘蔗が旬を迎える時期で、果汁が多く甘みも強く、潮汕の人々が冬を迎える代表的な季節の食べ物となっている。

潮汕地域は甘蔗の産地で、立冬前後にちょうど成熟し、味も最もよくなる。当地の人々は長い食生活の実践を通じて、立冬に甘蔗を食べると 清熱生津・潤燥和中 の効能があることを見いだし、次第にこの独特な節気の食習俗が形成された。“立冬食蔗齿不痛” という諺は、この経験を生き生きと要約したものである。

立冬の時期には果物店で甘蔗を購入し、潮汕の “立冬食蔗齿不痛” の伝統を体験できる。

家畜の力に依存していた農耕時代、耕牛はきわめて重要な 「家族の一員」 であった。立冬になると秋収と冬種がともに終わり、一年間懸命に働いた耕牛に感謝するため、多くの地域で耕牛をねぎらう習俗があった。農民は新たに収穫したもち米や稲で米糕、糍粑などを作って耕牛に与え、ときには仕事を休ませ、この無言の功労者に敬意と感謝を示した。この習俗は人と動物の間の温情を節気の時令に取り込み、農耕社会が耕牛をいかに大切にし、感謝していたかを表している。

耕牛をねぎらう習俗には長い歴史があり、農耕社会の 「耕牛は農家の宝」 という伝統観念と密接に関係している。立冬は一年の農事の終わりを示し、この時に耕牛をねぎらうことは、一年間の労働への感謝であると同時に、翌年の春耕に向けて力を蓄えさせることでもあった。この習俗は節気の時序、農業生産、動物倫理を密接に結びつけ、中国伝統農耕文明における 「天人和諧、物我共生」 という素朴な理念を表している。

立冬の時期には農村地域を訪れ、耕牛をねぎらう光景を観察できる。一部の農業観光園では立冬前後に農耕文化の体験行事を行い、観光客が耕牛への餌やりに参加できる。

周代以来、立冬には 漬物を作る 習俗がある。立冬の頃には秋収がすでに終わり、新鮮な野菜が大量に市場へ出回る。長い冬の間にも野菜を食べられるよう、人々は白菜、大根、雪里蕻などの新鮮な野菜を漬けて保存し、冬に備えた。漬物は冬の野菜不足を解決するだけでなく、独特の風味も生み出した。この習俗は、中国人の 「冬蔵」 の知恵が食生活の中に具体的に表れたものである。

漬物の習俗は中国で三千年以上の歴史を持ち、冬の野菜不足に対応する伝統的な知恵である。立冬になると気温が下がり、野菜を漬けるのに最も適した時期となる。低温環境は雑菌の繁殖を抑え、漬物の品質を保つのに役立つ。この習俗は節気の時令と食品保存技術を密接に結びつけ、物質的条件が限られていた時代に、自然の法則を利用して生活を改善した古人の知恵を表している。

立冬の時期には市場で白菜、大根などを購入し、家庭で漬物作りを試すことができる。北方の多くの家庭では現在でも、立冬前後に酸菜や雪里蕻を漬ける伝統が残っている。