Gran Nieve Agricultura

Durante Gran Nieve, la tierra del Nordeste queda profundamente congelada, las temperaturas descienden a −20 a −30°C, la capa de nieve se hace espesa y el paisaje queda completamente cubierto de blanco. Las labores agrícolas al aire libre cesan por completo y la actividad se desarrolla prácticamente toda bajo techo.
Continúa la congelación profunda y se mantiene el período de “猫冬”. La capa de suelo congelado sigue aumentando de espesor y en el norte de Heilongjiang puede alcanzar 1–2 metros, mientras que la nieve profunda imposibilita cualquier labor en los campos. Los agricultores aprovechan el invierno para gestionar el grano almacenado, revisar periódicamente su temperatura y humedad y protegerlo de la humedad, los insectos y los roedores, al tiempo que ajustan las ventas según la evolución del mercado. Semillas, fertilizantes, pesticidas, película agrícola y otros insumos se compran durante la temporada baja, cuando los precios son relativamente más reducidos, para preparar la siembra de primavera. La maquinaria agrícola de gran tamaño se somete a una revisión y mantenimiento completos durante el invierno, con inspección y reparación de motores, sistemas hidráulicos, mecanismos de siembra y otros componentes clave, y sustitución de las piezas desgastadas para garantizar un funcionamiento correcto en primavera. También se define la estructura de cultivos y la selección varietal del año siguiente teniendo en cuenta el mercado, las orientaciones de las políticas, las condiciones del suelo y las tendencias climáticas. Aunque “猫冬” constituye el momento más lento del calendario agrícola anual, estas labores de preparación interior siguen siendo igualmente importantes.
Manejo invernal en las zonas pastorales. En el este de Mongolia Interior, la gestión ganadera entra en una fase crítica del invierno. Todo el ganado permanece estabulado, los cobertizos se refuerzan, se añade cama y se evita la entrada de corrientes de aire, ya que durante Gran Nieve la protección frente al frío se convierte en la principal prioridad. La alimentación suplementaria se generaliza, con reservas suficientes de forraje y un cálculo preciso de las raciones diarias para garantizar que los animales atraviesen el largo invierno en buenas condiciones. Los animales débiles, las hembras gestantes y las crías requieren cuidados especiales, con mayor cantidad de alimento y un nivel nutricional superior. También debe prestarse especial atención al “白灾”, ya que Gran Nieve es un período de alto riesgo de ventiscas capaces de cubrir completamente los pastizales e impedir que el ganado se alimente. Por ello es necesario vigilar de cerca las previsiones y almacenar alimento de emergencia con antelación para asegurar reservas suficientes si la nieve bloquea los caminos. La calidad del manejo ganadero de invierno influye directamente en la supervivencia del ganado y en los ingresos pastoriles del año siguiente.
Las hortalizas de invernadero permanecen en temporada alta de producción. Pepinos, tomates, hortalizas de hoja y otros cultivos continúan fructificando o siendo cosechados para abastecer el mercado. Como en esta época la duración de la luz solar es mínima, las cubiertas térmicas deben retirarse en el momento adecuado para prolongar la iluminación natural y, cuando sea necesario, recurrir a iluminación artificial suplementaria. Las temperaturas deben mantenerse en 25–28°C durante el día y 12–15°C durante la noche, activando sistemas provisionales de calefacción cuando se produzcan episodios de frío extremo. La humedad también requiere un control riguroso, ya que los invernaderos tienden a acumularla en invierno y deben ventilarse de manera oportuna para prevenir enfermedades como el moho gris. En condiciones de baja temperatura y elevada humedad, el moho gris, el mildiu y otras enfermedades aparecen con facilidad, por lo que es necesario reforzar la vigilancia y el control. Antes de la llegada de frío extremo deben añadirse cortinas interiores o mantas térmicas para impedir la entrada de aire frío.

Durante Gran Nieve, el Noroeste entra en una fase decisiva del manejo invernal: el trigo de invierno permanece en invernada profunda, continúa el manejo invernal de los huertos y las obras básicas de mejora agrícola se acercan a su conclusión.
El trigo de invierno permanece en invernada profunda. El crecimiento se ha detenido por completo y las plantas se encuentran en dormancia profunda. La nieve acumulada sobre los campos proporciona aislamiento y protección frente a las heladas, como expresa el dicho “冬天雪盖三层被，来年枕着馒头睡”. El riego invernal está completamente terminado y los agricultores deben revisar las parcelas periódicamente para comprobar el estado del cultivo durante la invernada. Si aparecen daños por frío, deben aplicarse con rapidez medidas correctivas como cobertura con paja o película plástica.
Continúa el manejo invernal de los huertos. La poda sigue realizándose desde la caída de las hojas hasta la brotación, eliminando ramas secas, enfermas, cruzadas o demasiado densas y ajustando la estructura del árbol. En los árboles jóvenes se da prioridad a la poda de formación, creando estructuras apropiadas como la copa abierta o el huso, mientras que en los árboles adultos se busca principalmente la renovación y el rejuvenecimiento mediante la sustitución de ramas fructíferas, el control de la altura y la mejora de la ventilación y la entrada de luz. La limpieza del huerto continúa mediante la retirada de ramas secas, hojas caídas, frutos enfermos, madera afectada y malas hierbas, que se queman o entierran profundamente para reducir las plagas y patógenos que pasan el invierno. También continúa el encalado de troncos, aplicando en los 1–1,5 metros inferiores una mezcla de cal viva + azufre + sal + agua para proteger frente a las heladas y las plagas. Los árboles jóvenes y los brotes de finales de otoño requieren además medidas adicionales de protección, como envolturas de paja, película plástica o aporcado con tierra.
Las obras básicas de mejora agrícola entran en su fase final. La fertilización otoñal ya está completamente terminada y el estiércol o los fertilizantes compuestos han sido incorporados para preparar la siembra de primavera o la recuperación vegetativa del trigo de invierno. La nivelación del terreno también ha concluido y se han mejorado así las condiciones de riego, mientras continúa la reparación de canales, pozos, embalses y otras infraestructuras hidráulicas para el riego de primavera. También prosigue la creación de cortinas forestales mediante plantaciones de invierno destinadas a frenar el viento, fijar la arena y mejorar el entorno agrícola. Una vez que el suelo queda completamente congelado después de Gran Nieve, las principales obras de acondicionamiento agrícola deben haber terminado antes de esa congelación.

Durante Gran Nieve, el trigo de invierno del Norte de China entra en una fase profunda de invernada. La cubierta de nieve conserva el calor y protege frente a las heladas, y las labores de campo se detienen por completo.
El trigo de invierno permanece en invernada profunda. El crecimiento se detiene completamente y las plantas entran en dormancia profunda. La nieve proporciona un aislamiento esencial, como expresa el dicho “冬天雪盖三层被，来年枕着馒头睡”: una cubierta de nieve puede elevar la temperatura superficial en 2–3°C, proteger las plántulas durante el invierno, aumentar la humedad del suelo y ayudar a reducir las plagas que sobreviven a la estación fría. El riego invernal está completamente terminado y el riego previo a la congelación ha dejado al suelo con suficiente humedad. Las labores de campo prácticamente cesan.
Las labores agrícolas al aire libre se detienen por completo. Durante Gran Nieve, en el Norte de China prácticamente no hay trabajos en los campos y los agricultores entran en el período de reposo invernal. No obstante, continúan las tareas bajo techo: gestión del grano almacenado, compra de insumos durante la temporada baja, revisión y mantenimiento de maquinaria agrícola y preparación de los planes de cultivo del año siguiente teniendo en cuenta la situación del mercado, las orientaciones de las políticas y otros factores.
Manejo invernal de los huertos. En los huertos de manzano, peral y otros frutales continúan la poda invernal, la limpieza del huerto y el encalado de troncos.
Manejo de hortalizas. Las hortalizas de invernadero permanecen en temporada alta de producción, con pepinos, tomates, hortalizas de hoja y otros cultivos abasteciendo continuamente el mercado. Las temperaturas deben mantenerse en 25–28°C durante el día y 12–15°C durante la noche, junto con medidas adecuadas de aislamiento y protección frente al frío intenso.

Durante Gran Nieve, el curso medio y bajo del Yangtsé entra en una fase clave de manejo invernal. Continúa la gestión de invernada de la colza y el trigo de invierno, y mantener despejados los canales para prevenir el encharcamiento sigue siendo la prioridad principal.
Continúa el manejo de invernada de la colza. La colza entra en una fase profunda de invernada y su crecimiento prácticamente se detiene. Los canales deben mantenerse despejados y conectados para que el agua pueda evacuarse con rapidez cuando deje de llover, ya que el frío húmedo del invierno constituye la mayor amenaza para la colza en esta fase y puede provocar pudrición de raíces y muerte de plantas. Los rodales débiles pueden recibir una fertilización de cobertura antes del invierno, basada principalmente en fertilizantes orgánicos o compuestos, con el fin de favorecer el desarrollo de las raíces y mejorar la resistencia al frío, a razón de 5–8 kg de fertilizante compuesto por *mu* o 500–800 kg de estiércol por *mu*. En zonas frías de montaña o durante años de temperaturas excepcionalmente bajas pueden utilizarse coberturas de paja o película plástica para conservar el calor y prevenir daños por heladas. La calidad del manejo durante la invernada influye directamente en la supervivencia y en el rendimiento del año siguiente.
Continúa el manejo de invernada del trigo de invierno. El cultivo entra en una fase profunda de invernada, mientras que el mantenimiento del drenaje, la fertilización de los rodales débiles y las medidas de protección contra el frío continúan de forma paralela.
El drenaje y la prevención del encharcamiento siguen siendo la prioridad absoluta. Durante Gran Nieve, la cuenca del Yangtsé continúa bajo condiciones invernales frías y húmedas, por lo que el sistema de drenaje de tres niveles debe mantenerse plenamente operativo. Las zanjas principales, transversales y perimetrales deben alcanzar profundidades mínimas de 80 cm, 60 cm y 40 cm, respectivamente, y permanecer conectadas para garantizar que el agua se evacúe rápidamente después de las lluvias. Aunque las precipitaciones disminuyen durante Gran Nieve, el tiempo frío y húmedo puede mantener una humedad excesiva en el suelo, por lo que el mantenimiento continuo de los canales sigue siendo indispensable.
Manejo de hortalizas de invierno. La col china, el rábano, la lechuga, la espinaca, el apio y otras hortalizas de invierno entran en fase de crecimiento y requieren un manejo más cuidadoso del agua y los nutrientes, control de plagas y enfermedades y medidas de protección frente al frío mediante coberturas antes de la llegada de bajas temperaturas.
Manejo invernal de los huertos. Los huertos de cítricos y otros frutales continúan con la poda y fertilización poscosecha destinadas a recuperar el vigor de los árboles, la limpieza de ramas secas, hojas caídas, frutos enfermos y madera afectada, la poda invernal y el encalado de troncos para proteger frente al frío y las plagas.

Durante Gran Nieve, la agricultura del Suroeste continúa en una fase clave de manejo invernal. Prosigue la gestión de invernada de la colza y el trigo de invierno, mientras continúa de forma ordenada el manejo de campo de la patata de invierno.
Continúa el manejo de invernada de la colza. La colza entra en una fase profunda de invernada y su crecimiento prácticamente se detiene. Los canales deben permanecer despejados para permitir que el agua se evacúe rápidamente después de las lluvias, los rodales débiles reciben fertilización previa al invierno y en las zonas frías de montaña se utilizan coberturas para prevenir los daños por congelación.
Continúa el manejo de invernada del trigo de invierno. El trigo entra en una fase profunda de invernada y continúan en paralelo el mantenimiento del drenaje, la fertilización de los rodales débiles y las medidas de protección frente al frío.
Continúa el manejo de campo de la patata de invierno. La patata entra en la fase que va del crecimiento vegetativo a la formación de tubérculos. Los agricultores combinan el laboreo entre líneas con el aporcado para favorecer el desarrollo radicular y la formación de tubérculos y evitar que estos queden expuestos a la luz y se vuelvan verdes. Se aplica una fertilización para la formación y engrosamiento de tubérculos, principalmente potásica, con 8–10 kg de sulfato de potasio por *mu* para favorecer su desarrollo. El tizón tardío entra en una fase crítica de control y se utilizan mancozeb o metalaxil. En las zonas de mayor altitud, antes de la llegada de bajas temperaturas se emplean cubiertas de película plástica o paja para conservar el calor. La calidad del manejo de la patata de invierno influye directamente tanto en el rendimiento como en la proporción comercializable de los tubérculos.

#### (1) Parte continental del sur de China
Los cultivos de invierno entran en la fase de manejo del crecimiento. Durante Gran Nieve, la patata de invierno, el maíz de invierno, las hortalizas de invierno y otros cultivos entran en la fase de plántula o de crecimiento vegetativo vigoroso. El manejo del agua y los nutrientes adquiere especial importancia: como las precipitaciones son relativamente escasas en invierno, el riego debe aplicarse según la humedad del suelo; el maíz de invierno recibe abonado de cobertera en fase de encañado, la patata de invierno recibe fertilización en fase de plántula y las hortalizas reciben fertilización destinada a favorecer el crecimiento. También se realizan laboreo entre líneas y desherbado para aflojar el suelo y eliminar malas hierbas, mientras que pulgones, orugas de la col, gusanos cortadores y otras plagas de la fase joven entran en una ventana importante de control. Al mismo tiempo deben prepararse medidas frente a las heladas ocasionales del invierno del sur de China, utilizando coberturas térmicas antes de la llegada de bajas temperaturas. Los cultivos de invierno constituyen una parte esencial de la agricultura regional y la calidad del manejo influye directamente en el rendimiento y la calidad.
Los cítricos entran en plena cosecha. Durante Gran Nieve, variedades tempranas y tardías llegan simultáneamente al mercado. “砂糖橘”, “贡柑”, naranja navel y “沃柑” se cosechan de forma concentrada desde finales de noviembre hasta enero, y los productores aprovechan el buen tiempo para recoger, clasificar, embalar y comercializar los frutos. La calidad de la cosecha influye directamente en el precio de mercado y en los ingresos agrícolas, por lo que deben cuidarse tanto el momento de recolección —determinado por la madurez del fruto y las condiciones del mercado— como el tratamiento poscosecha, incluidos los criterios de clasificación, la calidad del embalaje y las medidas de conservación.
Manejo de frutas tropicales. La cosecha de plátano entra en su fase final y va seguida inmediatamente de limpieza del huerto, fertilización y medidas de protección frente al frío. El lichi y el longán entran en la fase de manejo invernal mediante poda poscosecha para recuperar el vigor de los árboles, fertilización de invierno basada principalmente en materia orgánica para favorecer la diferenciación de yemas florales, limpieza del huerto para reducir plagas y enfermedades invernantes y protección frente al frío mediante coberturas o humo antes de la llegada de bajas temperaturas.
#### (2) Taiwán
Arroz: La cosecha del arroz ha terminado por completo en Taiwán y los campos entran en período de reposo invernal o de cultivo de invierno.
Hortalizas: Durante Gran Nieve, las hortalizas de invierno de toda Taiwán entran en la fase de manejo del crecimiento.
Frutales: Los cítricos alcanzan su pico de cosecha, mientras que la recolección de plátanos entra en su fase final.
Té: Los jardines de té del centro y sur, como Nantou y Chiayi, entran en la fase de manejo invernal, al igual que las regiones productoras del norte, como Wenshan y Sanxia.
Pesca: Las capturas continúan en las aguas alrededor de Taiwán durante Gran Nieve, mientras el monzón del nordeste sigue activo y las labores marítimas requieren especial atención a la seguridad.
Proverbios agrícolas y costumbres populares: La tradición popular taiwanesa conserva el dicho “大雪大雪，大雪纷飞”, que alude al aumento de las nevadas durante Gran Nieve. También se dice “大雪不冻，倒春寒”, según el cual, si durante Gran Nieve el tiempo no es frío, el año siguiente podría producirse un episodio de frío tardío en primavera. Gran Nieve está además asociada a la costumbre de “大雪腌肉”: como expresa el dicho “小雪腌菜，大雪腌肉”, las bajas temperaturas se aprovechan para curar alimentos de invierno como carne de cerdo conservada y salchichas.